芹菜是我们很常见的一种食材，它的口感脆嫩，有一股独特的清香，夏天没有什么食欲，吃点芹菜具有健脾开胃的作用。记得小时候家里吃芹菜的时候，都是将叶子摘掉的。有很多人觉得芹菜的叶子很苦，不喜欢吃。但是其实，芹菜的叶子也是非常有营养的。

其实在挑选芹菜的时候，也是有讲究的。想要口感脆一些，就要挑选嫩一点的芹菜购买。掐一下芹菜的茎部，轻轻一掰就断了，这样的芹菜比较嫩。不容易折断，即使折断后有许多筋连在一起，这样的芹菜就比较老。

芹菜摘下来的叶子，简单的拌一拌就是一道清爽的小菜。放点香油，白醋，白砂糖，一点点盐，最后再搭配一点儿白芝麻，简单一拌，分分钟就能上桌，口感相当清爽噢。

芹菜叶子是属于很多人都忽略的高营养的食材，甚至有人认为芹菜叶子是不能吃的，只吃茎部，叶子全摘下来扔进垃圾桶。其实，芹菜的叶子不仅能吃，而且它还是很有营养的哦。

下面我们来说一说芹菜叶子都有哪些功效。

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！

2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。可以把它和苹果一起榨汁后做成饮料，清香甜蜜，口感极好。​

3、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。夏天天气炎热，很多人都没有什么食欲，吃点芹菜可以起到健脾开胃的作用。家里有小孩偏食厌食，也可以试试做几道含芹菜的菜色。或者把芹菜剁碎用来调馅，味道也非常不错。

今天就和大家分享一道非常简单的芹菜炒肉丝的做法。肉丝滑嫩，芹菜青清爽脆口，非常下饭。

【芹菜炒肉丝】

准备食材：猪肉一小块，芹菜一把，香菇3朵，红辣椒一根，生姜两片，盐适量，生抽半勺，植物油适量

制作步骤：

1、一小块猪肉切成细，放入一点老抽，小半勺生抽，一点点胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

2、香菇切成片，锅中添水烧开，将香菇片放入锅中焯水，捞出控干水分备用。

3、芹菜洗净后切成寸段，芹菜叶子也别扔掉了，叶子的营养比茎的营养更为丰富。

4、先将铁锅烧热，放入适量的植物油，将腌好的猪肉丝，放入锅中炒到颜色变白盛出来备用。

5、炒肉丝的底油留在锅内，再添少许油，放入芹菜大火翻炒。

6、芹菜炒到断生，接着放入焯过水的香菇片儿，继续翻炒均匀。

7、将炒好的猪肉丝重新放回锅内，放入一点红辣椒圈，放入少许盐，一点点生抽翻炒均匀后就可以出锅了。

8、一道非常好吃的下饭菜，营养又美味，夏天吃还有增进食欲助消化的作用。

每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。