青岛深海虾怎么吃(不虾吃)
青岛深海虾怎么吃(不虾吃)
2024-11-06 01:47:04  作者:怎输阵  网址:https://m.xinb2b.cn/know/fgz456843.html

说起虾大家都不陌生,它的做法也是多种多样。无论是油爆还是清蒸,炸烤还是焖煮,样样皆在行,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,无论是从营养还是从它弹嫩爽滑的口感上来说,它都是饭桌上的热门之一。


但有种虾吃起来是“甜甜的”味道,这种入口鲜香,肉质鲜美甘甜的虾就是北极虾啦,在中国它还有被冠予了专属名字“北极甜虾”~

北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全自然野生虾的出身,让它的滋味更胜一筹。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。

有“虾”自远方来



北极甜虾学名北方长额虾,主要产于北冰洋和北大西洋海域,主要捕捞的国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等。

作为100%纯野生,生长在150-250米的深海的虾类,北极虾生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要3到4年的时间,因此肉质很紧密体形也比一般暖水虾小,平均每公斤120-150只左右。

而且从海外销往咱们中国的北极甜虾主要是煮熟的


锁住远方的鲜香

活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装。

捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟,并迅速地在-30度冷冻包装,冷藏运输过程得到很好的控制,没有二次的污染,这就充分保证了虾的新鲜度

由于北极虾已经是煮熟的,中国的消费者可以很方便地将虾解冻就可以食用。纯净海水中生长绝对无污染,不带寄生虫,冷海水中生长3到8年,生长缓慢,个体紧凑,肉质紧密,蕴涵精华,富含优质蛋白质,不饱和脂肪酸,铁和锌。特有的鲜咸口味,入味回味无穷。


为什么叫甜虾?

煮熟的北极虾颜色呈粉红色,虾肉中的蛋白质经过生物酶溶解,可以形成大量的甘氨酸和谷氨酸,甘氨酸可以释放许多甜味因子,让食物充满甜味。

只有在北极圈附近极寒温度下,甘氨酸才大量释放和分解,从而溶解蛋白质。

肉质紧吃起来有甜味的北极虾,因此在中国又称为北极甜虾


北极虾是这样“籽”的

北极甜虾不同于常见的海虾,每只的大小都差不多,产卵季节带籽的北极虾,更是营养丰富,口味绝佳。

虾籽中一般蛋白质含量比较高,而且含有虾青素营养丰富,吃起来也是香香的呢~南方还有将虾籽专门收集起来做虾籽捞面,一样的鲜美无比。


“头籽虾”、“腹籽虾”和“无籽虾”

野生北极虾一般会在夏末和秋季的时候交配,几乎所有的雌性野生北极虾都会被受精,一个中等大小的雌野生北极虾可以携带1700个受精卵。


“ 头籽虾 - 过时不候的头等新鲜 ”

最开始的时候虾籽是位于北极虾的头部,这时的北极虾籽刚刚发育,煮熟后呈橘红色,头籽虾头部偏大而且这个部位的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜,有嚼头。此时的北极虾籽的脂肪量比较高,味道非常鲜美。


几个月的发育过后,北极虾籽会移到北极虾的腹部,一直依附在雌野生北极虾的腹肢上,这就是腹籽虾了,此时的北极虾籽是深绿色的,煮熟之后呈偏橘红色,随着北极虾籽慢慢的发育,煮熟后的北极虾籽开始呈黄色,虾籽的体积也比之前要大一些。


头籽、腹籽,口味一览 不纠结~


当北极虾籽慢慢发育,开始出现小黑点的时候,就预示着北极虾籽里面的小虾开始孵化了,一两个月之后,这些北极虾籽就会完全离开母虾,此时就是无籽虾了。


甜虾的食用方法

北极甜虾已经是熟的了,化冻即食是其最佳的食用方式。化冻后,就可以直接食用,特别鲜甜

如果是老人孩子,怕肠胃受不了,可以加热后再食用,微波、清蒸,或者剥壳后放入稀饭里、炒菜时加入都行,但切记,一定要轻火短时间加热

(注意:不管何种加热方式,对于甜虾来说都属于二次加工,必定会使肉质发紧发硬,流失鲜甜的口感。)


“黑头虾”还能吃吗?

北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的,把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船,有时候由于起网速度很快,造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,吃进胃里的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来。

所以,“黑头”就是深海中的浮游动物,完全不用担心北极虾的质量问题。


虾的源头是关键,拥有合格的出入境检疫证明核酸检测报告的天然北极甜虾才是真正的好虾!

不“虾”吃,吃好虾,才是为健康生活保驾护航的关键!

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