木耳是我们日常餐桌最常见的食材，也是人们最喜欢的保健食品。不过我们大多吃的木耳都属于人工栽培，虽然没有野生的功效好，但也有很高的营养成分，比如木耳中的蛋白质、维生素和铁的含量很高，而蛋白质中含有多种氨基酸，尤其赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。木耳还有“素中之荤”的美誉，不论炒菜还是涮火锅凉拌都非常的鲜美。我从小吃到大也吃不够，也是我家经常屯的厨房食材。
木耳本身无毒，但是长时间浸泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物，吃不好就会中毒，严重的还会出现器官衰竭。那么，木耳究竟该怎么吃才安全呢？今天带给朋友们木耳的两种快速泡法，不用提前泡，只要学会下面两种诀窍，保证10分钟就能泡开，又大又软还干净。话不多说，快和我一起看看究竟是怎么泡的。
首先准备半盆凉水，放入木耳，泡木耳要用凉水，如果热水泡会破坏木耳的营养成分，先用手抓匀，然后加入一勺面粉，再加入一勺白糖，糖主要是加快木耳的吸水能力，从而使木耳快速膨胀。
面粉可以吸出木耳里的杂质，把木耳里的脏东西泡出来，抓大约3分钟，糖已被木耳吸收进去，开始变得稍微软化，这样就差不多了。
准备一个密封罐，也可以找一个口大一点的瓶子即可，再把木耳倒进密封罐里，盖上盖子摇晃5分钟，上下摇晃。
时间差不多了，我们打开看看，木耳已经吸收了大量的水分，变得膨胀起来，接下来我们把木耳倒进大一点的盆里，冲洗两遍。
捞出看看这个效果，是不是变得非常肥大又柔软，也非常的快速，最后把木耳捞出控干水分就可以烹饪了。这样做也不用泡太长的时间了，随吃随泡，简单又省事，你学会了吗！
现在市面上有很多人工木耳，鱼龙混杂，能够买到好一点的木耳也是不容易。而挑木耳也有讲究，其一看色，朵面以乌黑有光泽，背面呈灰白色的为上品，黑无光泽的为中等，朵灰色或呈褐色的属下品。其二看朵，朵大瓣舒展，重量轻吸水性大的为上品，朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等。
把木耳放进清水盆里，加入一勺的食用盐。食盐能去除木耳中的杂质。
再加入少许的白醋，而白醋能加快木耳的涨发速度。
用手搅拌均匀，使盐全部融化，也可以用木棒搅拌，主要起到溶解的作用。
把搅拌好的水木耳装进密封罐里，也可以直接把木耳装进密封罐，再加入盐和醋，最后加入凉水。
接下来就是见证奇迹的时刻了，把密封罐盖好，拿起快速摇晃，也不用费太大的力气，大约摇晃5分钟。
时间到取出倒进盆里，用清水冲洗两遍，就非常干净了，也不用特意的去清洗，同样也泡得又软又大，木耳里的杂质几乎全部清洗掉了，这样泡的木耳是不是非常的快速，非常的干净。这两种方法大家在家都可以试一下，看看哪一种方法比较实用，学会这两种方法以后泡木耳就不会走弯路了。
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
