#我爱面食#
好吃不过饺子,吃面食,怎么能少了饺子。
俗语说,冬至饺子夏至面。逢年过节,一家人包饺子,热热闹闹,一边聊天一边干活,其乐融融,特别应景。来客人了,亲人回家了,团团圆圆吃顿饺子;家人出远门,朋友要走,做上一碗手擀面,寓意长长久久的思念,这就是团圆饺子送行面。
饺子有素馅儿和肉馅儿,皮薄馅嫩,味道鲜美,形似元宝,寓意吉祥。烹饪方法多样,可蒸可煮可煎,可配汤,可干捞蘸酱料,百吃不厌,是逢年过节必不可少的一道佳肴。
制作茴香饺子要用到小茴香苗
素馅鸡蛋茴香饺子
1、新鲜小茴香苗500g,洗净开水中稍微烫一下捞出控水,晾凉挤干水分切碎装盆。
2、小葱100g切葱花,生姜一小块切末,一起放到小茴香中。
3、鸡蛋4个打散,热锅烧油至冒烟(油多一些,等下拌馅不用另外放油)将鸡蛋快速划散翻炒成小粒,晾凉后拌入小茴香里。
4、所有材料拌匀后放适量盐,一盆清香扑鼻的鸡蛋茴香饺子馅就盘好了。
注意:素馅的不要放其他调料,茴香饺子吃的就是这个鲜香味。
茴香猪肉饺子
1、后腿肉半斤斩成肉末,里面加生姜末,生抽,老抽,盐,蚝油,花椒粉,并分三次加入50g凉水,一边加一边搅拌,拌匀之后淋上热油增香。
2、再将切好的葱花和小茴香(处理方法与素馅相同)拌进肉馅中。
备注:为了给肉去腥,所以肉馅里加了花椒粉,生姜也要多一点。
然后,按着自己喜欢的样子包成自己喜欢的饺子样式,想怎么吃就怎么吃。
中华文明源远流长,中华饮食文化博大精深,小小饺子也肩负使命,传承着中国人对生活的美好愿望。
希望大家都能喜欢饺子这种美食。