大河报·大河客户端记者 李帅
“毛蛋、卖毛蛋、五香毛蛋......”不知道您最近下班时,有没有留意到这个声音。好像从去年开始,毛蛋又在郑州街头“火”了起来,尤其是晚上下班回家期间,有很多市民都曾在家门口附近,见过骑着电动车带着保温桶买毛蛋的人。爱吃毛蛋的市民,总会花上10块钱买上几个,而不爱吃的,想着带毛的鸡蛋,总会忍不住心里发憷!
那么,毛蛋又有那些“经历”与“故事”?夏日的“夜经济”来临后,毛蛋的“定位”是否又发生变化?
它叫毛蛋,煮熟后,它的身价从两毛多提升到近两块
为了解毛蛋的生产和销售等“经历”,连日来,记者曾前往市场,并在街头冒雨找寻卖毛蛋的身影,辗转多方后,终于联系到了一位曾经加工生产毛蛋的小作坊老板小胡(化名)。据小胡告诉记者,他也是毛蛋的“忠实粉丝”。从去年开始,郑州市区陆续出现不少卖毛蛋的人后,他就在去年11月份,于家中加工过毛蛋,批发给各个骑电动车兼职卖毛蛋的“零售商”,可之后由于疫情影响,就没有再加工过。
加工毛蛋是一件非常辛苦的事,小胡说,以前每天早上,他将进回来的毛蛋拉回家后,就会全家人一起出动,将毛蛋放进大锅里煮。煮熟后,再将大锅里的水倒掉。然后全家人一起清洗毛蛋、剥皮,之后,再放进大锅里煮,加入大料等,直至毛蛋煮透,香味四溢。别看说的过程简单,之前他们一天最多时要加工几千个毛蛋,一家五口要忙活一整天,而且,加工毛蛋还非常费水。
“其实毛蛋的成本价并不高,就是加工非常辛苦,我之前也是挣了个辛苦钱,后来全家人都觉得累,就不想再干了。”小胡说,他在加工毛蛋时,是从郑州周边的孵化厂进的毛蛋,每个毛蛋的价格在两毛多左右,回来加工后,批发给“零售商”,每个在五毛钱左右,而零售商在卖的时候,一般是十块钱六个。“所以,毛蛋煮熟后,身价就从两毛多提升到近两块钱!”
俗话说:“卖啥不吃啥”。这句话在小胡加工毛蛋时,他也是深有体会。这并不是说,小胡加工的毛蛋有问题,或者偷工减料,而是辛苦制作而成,不舍得吃而已。“以前没卖过毛蛋时,看见卖毛蛋的,我自己就能吃十多个,可到自己加工卖的时候,就不舍得吃了!”
卖毛蛋的人多为“粉丝”,爱它的人怎么都吃不够
通过小胡的介绍,记者还采访到了他曾经的一个“零售商”小吴(化名)。
小吴说,他如今还在兼职卖毛蛋,自从小胡不再加工毛蛋后,他又找了其他的加工商。每天下午下班后,他就会骑着电动车,回家带上保温桶,去找加工商批发毛蛋。每天他会进两百个毛蛋,骑着电动车在大街小巷卖,卖完的话就骑电动车回家,卖不完就带回家自己吃掉。
当然,如果卖剩的太多,他也会降价,将每天刚开始卖的价格十块钱六个、或两块钱一个,降到十块钱八个、或九个。就这样,他一个月下来,能多挣三四千块钱。
“我非常喜欢吃毛蛋,卖毛蛋一方面是为了兼职挣钱,另一方面是为了过嘴瘾!”小吴说,绝大多数卖毛蛋的人,都是吃过毛蛋,喜欢吃毛蛋的人,他认识的很多卖毛蛋的“同行”都是毛蛋的“粉丝”。其中,他有一个相熟的“同行”,爱毛蛋爱到卖一个吃一个,完全不想着挣钱。
小吴说,因为近几天连续降雨,他和很多“同行”都没有出门卖毛蛋,以致他的一些回头客还在微信里问他,“啥时候来卖毛蛋。”他自己也因为嘴瘾, 还曾冒雨去加工商那里卖毛蛋,过嘴瘾。
在采访中,记者还采访到多位爱吃毛蛋的市民。提起吃毛蛋,一些受访市民还忍不住流口水,有喜欢煮的,有喜欢油炸的,还有喜欢沾着辣椒油等调料的。其中,还有市民表示,曾把毛蛋当饭吃,怎么都吃不够。
受访市民沈先生说:“我最喜欢吃毛蛋里的白色部分,就像脆骨一样,吃着嘎嘣脆,非常香。“
因为营养问题,它几次淡出“粉丝”圈,又频繁“火”起
据了解,毛蛋是鸡蛋在孵化过程中,受到不当的温度、湿度或者是某些病菌影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的胚胎。
小胡说,毛蛋里还有一种叫钢蛋的毛蛋,这种毛蛋是鸡蛋刚孵化十一、二天的,还没有变成小鸡胚胎,味道更加鲜美。现在街上买的也大多是这种钢蛋。另外,据他了解,现在市场上还有用面粉等添加剂做的假毛蛋。
毛蛋的味道虽美,但曾几何时,因为营养问题,它也曾多次淡出“粉丝”圈,“沦落”到一些小吃街等地,以致爱它的人只能在小吃街上吃到。可过不了多久,它又会出现在街头巷尾,受到“粉丝”追捧!那么,毛蛋究竟是否有营养?又是否会对人体健康造成影响?
为此,记者也咨询了多位营养师。据在郑州某月子中心工作的餐饮营养师赵女士说,从餐饮营养的角度来讲,毛蛋在孵化过程中,其本身的营养物质已经被胚胎吸收,就算有剩余的营养物质也不如鸡蛋的营养价值高。而且,加工毛蛋的大多为小作坊,其卫生条件有限,加工出来的毛蛋也很容易受到细菌污染。
另外,据她了解,此前有相关卫生部门曾化验过毛蛋,发现毛蛋里除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外,还可能有寄生虫、虫卵等。人体食用后,会导致中毒、过敏等病症。所以,她个人不建议市民食用毛蛋,尤其是孕妇和孩子。
“夜经济”来临后,它从无声变有声,卖的人也多了
采访中,通过与小吴,以及其两位“同行”的交流。记者了解到,自从夏日的“夜经济”来临后,毛蛋的“定位”也发生了变化。其中,最明显的就是,原来卖毛蛋的“零售商”都是“默默无声”的卖;而如今,他们都配备了大喇叭,吆喝着走街串巷的卖。
“你可能没留意过,之前我们卖毛蛋时,都是电动车拉着保温桶,在一些小区门口、或路口等着,等人来买!“小吴说,如今,从入夏后,他们都配备了大喇叭,骑着电动车来回跑着、吆喝着卖毛蛋,一个地方最多守半个小时。
其间,当记者表示,听到卖毛蛋的大喇叭声音都差不多,是不是加工商提供音频时?小吴则笑着说,加工商从哪儿找音频,都是他们用大喇叭自己录制的。因为他们卖毛蛋时,不会两个人、或一群人挤在一个地方卖,所以没有对比,听到大喇叭录制的声音就差不多。而且,“毛蛋、卖毛蛋、五香毛蛋......”是他们认为最简单、最高效的毛蛋销售宣传语,所以使用频率也是最高的。
小吴说,虽然“夜经济”让卖毛蛋从无声变有声,也让毛蛋“火”了,卖的人多了,但毛蛋毕竟只是小众爱好,人一多,生意就不好做了。有很多次,他骑着电动车带着毛蛋赶到回头客所在小区时,回头客已经在其他人手中卖过毛蛋。而且,现在还有不少人全天卖毛蛋,这些人是自己加工,最便宜能卖到十块钱十个,甚至十一个。
“原来我每天进200个毛蛋,不到晚上9点就会买完,现在要卖到晚上10点半,甚至11点多。”小吴说,他认识的很多兼职“同行”也遇到了这样的情况。虽然,他兼职卖毛蛋仅仅只有几个月,但每个月增加的收入,已给他的生活带来很大的改变。他也曾想过,如果哪一天,卖毛蛋的市场“饱和”后,他就会选择从事其他兼职。
来源:大河客户端 编辑:杜一格