一日之计在于晨。早餐也是开启孩子们活力一天的重要一餐。但作为家长来说，要在那么短时间内准备出丰盛的餐点不切实际。解决的方法无非两个：要么像日本主妇一样一大早起来准备，要么尝试步骤简单但营养全面的快手早餐。 今天我会介绍一款夏天经常做给喵姐和喵小弟吃的早餐搭配，将懒人爸妈惯用的鸡蛋配牛奶来打发孩子早餐的方式进行小小升级，增加了碳水化合物比例和新鲜水果，确保美味营养的同时，把时间压缩到最短，早上半小时内就能完成咯～

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料香蕉 1根牛油果 1个鸡蛋 1个牛奶 240g普通面粉（或全麦粉） 50g做法步骤

1、取香蕉一半，用研磨棒或勺背压成泥。 香蕉要选择熟度高的，表皮薄，有豹纹，本地蕉就挺好，进口的我试过做出来的煎饼反而没那么软糯。果肉不需要压得太软烂，保留点颗粒口感会更丰富。压好泥后尽快进行下一步，避免香蕉氧化。

2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 如果孩子对鸡蛋过敏，就不加。

3、加入90g牛奶，搅拌均匀。 可以换成等量的配方奶或清水。

4、筛入50g普通面粉。 面粉过一下筛，做出来的面饼会更加细腻绵软，偷懒不筛的话也行，但是要搅匀。有全麦粉的话可以加全麦粉。

5、拌匀至无干面粉状。 有时我会再加一点核桃碎等坚果，煎出来香味会更浓郁，也更有嚼劲。

6、平底锅开小火，舀一小勺面糊摊圆。 我用的是不粘锅，就没有加油，早上不想让姐弟俩吃得太油腻。如果锅容易糊底的，刷一层薄薄的植物油或加入小块黄油，再舀入面糊煎。

7、煎到表面冒泡并开始凝固后，翻面再煎，直到两面金黄。 简单版香蕉煎饼完成。接下来我们做牛油果奶昔。

8、牛油果切半。 选购牛油果一看二捏，看表皮有光泽并且呈深棕色，代表成熟度高。捏一捏手感好有弹性，不会太硬太软也说明熟度刚好。

9、去核，用小勺舀出果肉，放入料理机中。

10、加入剩下的半个香蕉和150g牛奶。 牛奶也可以换成酸奶，酸甜口感也很好喝。

11、打成细腻的奶昔即可。 大人喝的话，可以加少许冰块一起打，出来的口感和M记就没差了。除了牛油果，想必你已经想着用草莓、奇异果、火龙果、哈密瓜等等来做这道水果奶昔了。

12、这款早餐搭配做起来很简单，如果时间充裕，可以将煎饼的做法稍稍变化下，加入蛋白打发的步骤，做成香蕉松饼，口感就会更加松软可口。

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