春天是吃野菜的季节,春天的野菜也是很多的,常见的有荠菜、马兰头、蒲公英等等,今天和大家分享的是蒲公英,蒲公英又叫“婆婆丁”,它有清热解毒、消肿散结、利尿、抗炎、抗菌的作用,蒲公英不仅是一种药材,也是一种食材;
尤其是春天,春天是蒲公英的季节,它刚从土壤中长出来,一般在田野里都能挖到,它在南方温度比较高的地方一般3月份左右就能挖到了,北方的话,时间会晚一点,一般4-5月才能挖到,野生的蒲公英一找到就是一大片,现在蒲公英不仅有野生的,也有人工种植的,人工栽种也是非常方便的,挖不到就去市场上买一些,也是很方便的;
蒲公英的做法是多种多样的,不仅能做汤也能凉拌还能炒鸡蛋,今天和大家分享凉拌蒲公英的做法,凉拌蒲公英想要好吃是有技巧的,蒲公英是带有些苦味的,我们在烹饪的时候不需要把苦味全部去掉,也是去不掉的,只是减少一些苦味,这样烹饪出来的口感也是很好的,还有降火养颜的效果;
去掉苦味有2个小技巧,第一个就是焯水,在水中煮开的过程能减少蒲公英的一部分苦味;第二个技巧就是陈醋,在凉拌的时候加点醋,能中和苦味,吃起来口感脆爽,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】蒲公英一把、鸡蛋2个、蒜末、小米辣、食用油、食盐、陈醋、
【蒲公英凉拌鸡蛋的做法】
1、田里挖回来的蒲公英清洗干净,挖回来的时候会带有泥巴和一些杂草,一定要清洗得仔细一些;
2、蒲公英清洗好之后就可以下锅焯水了,锅中水烧开,烧开之后加一勺食盐和少许食用油,加盐和食用油能让焯水后的蒲公英不变色,颜色还是翠绿的,加入蒲公英,焯水时间不用太久,1-2分钟差不多就可以了,蒲公英本身就是能生吃的,焯水能去掉蒲公英一部分的苦味,吃起来更爽口好吃,还有就是滚烫的开水能起到杀菌的作用,很多朋友都担心野生蒲公英不卫生,所以焯水是很重要的;
3、蒲公英焯水变软之后,马上捞出来放在冷水中过凉,浸泡一会,这也是为了避免蒲公英叶片发黄;
4、这时候来准备配料,大蒜切末,小米辣切成圈,2个鸡蛋打在碗中,加少许食盐调味,少许料酒去腥,搅拌均匀,加鸡蛋能让凉拌菜的营养更加丰富;
5、锅烧热,加入少许食用油,加入打好的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,等蛋液完全凝固就能关火出锅了;
6、把摊好的鸡蛋饼切成丝,再切成粒,大小可以根据自己的喜好来决定;
7、过凉水的蒲公英挤干水分,切成末;
8、把准备好的原材料都放在大碗中,加一小勺食盐、一勺陈醋,醋也能中和蒲公英的苦味,让凉拌蒲公英的口感更好,搅拌均匀,好吃的凉拌蒲公英就做好了;
9.、简单好吃有营养的凉拌蒲公英就做好了;
【蒲公英晒干泡茶的方法】
蒲公英挖出来的时候会有一些根部,还有就是叶片摘下去之后有一些茎干,这些都是可以泡茶喝的,有清热降火的功效,把这些根部和茎干切成片,然后把它们晒干或者是烘干保存,这样保存时间能更久,晒干的蒲公英茶不建议每天都喝,一周喝3-4次就可以了;
蒲公英的做法总结:
1、野生蒲公英的杂质比较多,一定要清洗干净,担心不卫生的可以放在淡盐水中浸泡5分钟,起到杀菌的效果;
2、越嫩的蒲公英口感越好,苦味相对也会少一些,所以挑选很重要;
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