香菜(有些地方称为芫荽)是一种很常见的蔬菜,既可以作为蔬菜炒肉、蘸酱、涮火锅等,也常常像葱姜蒜一样用来调味,因为它有一种特殊的浓烈香气,是不折不扣的“香”菜。也正是因为如此,有不少人特别讨厌吃香菜,完全接受不了香菜的味道。以至于现在你去饭店点菜,服务员经常会关照地问一句,“有没有不吃香菜、葱姜蒜的?”
你千万不要认为反感吃香菜的人只是矫情或者不习惯吃,那就大错特错了。因为真正的原因是他们的遗传基因可能有点“小问题”。基因(DNA)表明,这些讨厌香菜的人一个特殊的嗅觉受体基因“OR6A2”出现变异,这个变异让这些人嗅觉细胞对香菜中的香味物质(主要是醛类)超级敏感,简直就是过分敏感,以至于香菜的香味在他们嘴中变成了令人不快的“肥皂味”或“臭味”。因此,那些反感吃香菜的人其实很可能是天生的。当然,这并不排除有的人是因为其他原因讨厌香菜。