盼望已久的春天终于来了，喜欢春天，是因为这时候大地上会有新鲜蔬菜上市，现在虽然一年四季都有新鲜蔬菜，可是大棚里的蔬菜还是没有在阳光下成长起来的蔬菜好吃。茴香就是春季蔬菜之一。

每次去菜市场，都会留意有没有鲜嫩的茴香，看着那绿油油的叶子，闻着其特有的香味，就已经想好了要做什么啦。我家最喜欢用茴香来做馅，无论是饺子、包子、还是馅饼，都很受家人青睐。可是茴香肉馅要做得好吃，调馅是关键哦，拌馅时要少放2种食材，调出来的茴香馅才最好吃。

蒸饺面皮的口感筋道，而且做起来也简单快捷，比包饺子可省事多了，大个的蒸饺吃起来很过瘾，想想茴香内馅的蒸饺，就流口水哦。马上择菜、洗菜、和面，做起来。

茴香肉蒸饺的做法：

原料：金龙鱼燕麦小麦粉230克，清水220克，盐1克（和面用），肉馅90克，茴香210克，盐4克，老抽3克，生抽5克，香油2克，食用油6克，花椒粉1克，清水适量（做馅用），小葱2克。

步骤：

1、原料：燕麦小麦粉，肉馅和茴香。没有我用的这种面粉，也可以用普通的面粉来做。

2、将面粉倒入盆中，加入1克盐，加入清水。加入少量的盐，是为了让和出来的面团更筋道，也可以将盐换成鸡蛋或者不加盐，都可以的。

3、和成面团后，静置醒面，醒面的时间为15分钟。醒好的面团会软一些，光滑一些。

4、茴香洗净后，切碎。

5、肉馅中加入盐、生抽、老抽、食用油、小葱、花椒粉、清水，搅拌均匀。这里的小葱要少放，葱放多了，会抢了茴香的香气。还有些人喜欢放蚝油，如果馅里不加茴香，蚝油的加入会让肉馅很鲜美，但茴香馅里不要放或者少放。

6、加入切碎的茴香，搅拌均匀，最后加入香油提香。

7、醒好的面团，搓成长条，切成小面剂。

8、取1个小面剂擀圆后，包入茴香肉馅。

9、包成柳叶形，不会柳叶的包法，也可以包成其它的形状。

10、包好的饺子放入蒸笼，凉水入锅，蒸15分钟即可。蒸制的时间要根据馅料和蒸饺的大小来决定。

美味的茴香蒸饺，面皮筋道，肉馅鲜美，拍照的时候偷偷地吃了1个。

小技巧：

嫩的茴香，水分较多，冼净沥干水分后再切碎拌馅。面粉加点盐，是为了让面团筋道。蒸制的时间，要根据蒸饺的大小来决定。