花生营养价值很高,含脂肪高,是大豆的两倍。含蛋白质相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系统高。盐水花生,也叫水煮花生,炎热的夏天里,许多东北菜馆、烧烤店都少不了这道小吃,还有五香毛豆、凉拌海带,再标配上啤酒,甭提多惬意了。最近市场上也经常能看到新鲜的花生,带着些泥土的味道,我还是比较喜欢当季的蔬菜,用最简单的做法,带出食物原有的味道。所以,这新鲜的花生可不能错过,做成水煮花生,家人怎么吃都吃不够。
食材清单
花生 清水 八角 香叶 山奈 桂皮 盐 草果
制作步骤
步骤1
看到新鲜的花生,选购的时候要注意,颗粒饱满,外壳纹路清晰,不带虫眼的。如果捏起来干瘪,外表看起来发黑的,甚至有发芽的,就不要再买了。买的时候用手轻轻捏一下,颗粒饱满的花生仁可是不容易剥开哟。所以买的时候一定要注意哟。
步骤2
一般新鲜的花生都会带这些许泥巴,放入沥水篮里互相搓洗几遍,附在外壳上的泥巴就很容易洗掉了。
步骤3
水煮花生第一步,必须要有这几样香料给它提味,许多人简单的只放盐,可是没有这等咸香的口感,八角、桂皮、草果、香叶、山奈这几样可不能少,超市或者粮油的地方都能买到。五香料就是五种基本调和的调味料,有健胃消食的作用,卤料菜式里这五样香料也是不可少的。
步骤4
把准备好的五香料放入过中,可以用高压锅或者电饭锅,洗干净的花生与适量的清水齐平就行,水量不宜过多,然后撒入多一些盐,盐 份要比平时炒菜多一些,这个也要根据个人口味哈。把这些材料都放入后,设置煮制的时间大概15分钟即可。如果实在没有电饭锅或者高压锅,建议放入一个密封性较好的锅内,中小火煮20分钟,关火后焖一小时。
因为高压锅和电饭锅有高温压力,能更快速的把花生煮熟,而且加入的盐份能慢慢的在高温烹煮条件下渗入花生肉里。这么做水煮花生,好吃不费事,关键咸香入味,下酒的小菜非他莫属。
成品还不赖
小贴士
1.首先:花生一定要洗干净,不然会有泥土。
2.喜欢吃浓郁口味的可以提前把香料煮半小时,再将洗干净的花生放入。
3.煮好的花生吃不完的话,可以放在太阳底下晒干,或者烤箱烤干,别有一番风味。
4.花生煮熟后基本不入味,最好小火慢煮,那样才更入味。