豆类食物有哪些豆类食物主要含什么(豆类食物含有什么营养呢)
豆类食物有哪些豆类食物主要含什么(豆类食物含有什么营养呢)
2024-11-08 08:44:38  作者:负心爱人  网址:https://m.xinb2b.cn/know/dzf232748.html

豆类的种类很多,包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等 ,我来为大家讲解一下关于豆类食物有哪些豆类食物主要含什么?跟着小编一起来看一看吧!


豆类食物有哪些豆类食物主要含什么

豆类的种类很多,包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。

豆类含有丰富的营养成分,其中蛋白质含量最高的是大豆,一般为35%~40%。有人计算,1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以,黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。

脂肪含星最高的也是大豆,达到15% ~ 20%,而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

而碳水化合物的含量则相对较少,占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质,含有丰富的赖氨酸。

大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。

其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉,约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

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