滑县老庙牛肉哪个牌子好(滑县老庙牛肉的来历)
滑县老庙牛肉哪个牌子好(滑县老庙牛肉的来历)
2024-11-24 10:08:05  作者:涐要霸占沵  网址:https://m.xinb2b.cn/know/dyu485280.html

滑县老爷庙乡北小寨村是从玉皇庙村分支出来的。明末清初,始祖张广美出生在玉皇庙村的一个农民家里,自幼生性顽劣,吃喝玩乐无所不好,成人后仍恶习不改。父母管教不了,给他娶妻后将其赶出家门,让他们在最北边的农田里安了家。张广美夫妻在这里繁衍生息,人口逐步增加,形成了一个小村。因地处老爷庙周边13个小寨的最北边,故名北小寨。

俗话说浪子回头金不换,始祖张广美被赶出家门后改邪归正,励志创业。他一面种田,一面利用农闲与朋友去北口贩马。


贩马是一项极其困难的生意,徒步赶马跋涉千里,中间要经过无数关卡和农庄田野。马群经常毁坏人家的东西,踏坏人家的庄稼。一次生意历经数月,算着利润丰厚,一路下来却也所剩无几。然而张广美对这件事非常执着,他豪放的性格让他在贩马的途中结交了很多朋友。张广美一行人贩马往返常住北京地界的一个客店。这家客店店面宽大,掌柜的是一位远近闻名的厨师。他做出来的饭菜特别的好吃,尤其是荤菜更具特色。张广美将老弱病残的牲口都卖给他加工成熟肉出售,这样既能卖到好价钱,又能吃到色鲜味美的牲口肉。久而久之,张广美与掌柜成了无话不谈的好朋友,后来掌柜的便把加工肉食的秘诀教与了张广美。


张广美得到秘诀后决定不再远途贩马,干脆在家做起了杀牲口卖肉的生意。他按照秘方,认真配料,精细加工,做出的肉食特别是牛肉,肉烂筋面、色鲜味美、咸淡适口、老少皆宜,从此老庙牛肉成为扬名四方的美味佳肴。后经代代相传,不断发扬光大,北小寨就有了“牛肉之乡”的称号。


解放初期,因国家贫穷、农业生产力落后,牲口是农业生产中的主要生产力,所以政府严令禁杀牲口。当时北小寨村因杀牲口受到处罚、判刑的人很多。文化大革命十年中对私杀牲口的处罚更加严厉,牛肉加工技术在年轻人中几乎失传。党的十一届三中全会后,改革开放的春风吹暖大地,随着农业机械化的实现,政府鼓励北小寨人重操旧业,并发放贷款,以促进牛羊肉业的发展,家家户户,男女老少都加入到了牛肉加工业队伍。后来在政府的大力支持下又成立了牛肉罐头厂,对牛肉进行深加工,老庙牛肉得以冲出家门,走向全国,成为老庙一大支柱产业,为老庙经济发展,特别是北小寨的经济腾飞起到了很大的推动作用。

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