网络上从来不缺对于“牛排吃几分熟”的争吵，并且其中的大部分完全不是出于怎样烹饪更加美味的争辩，而是莫名其妙地就开始互相“抬杠”了。

其实，我们大可不必争论牛排应该吃几分熟，因为对于把牛排当主食吃的西方人来说，牛排的熟度根本就不是用数字来划分的。

在欧美人眼里，牛排的五个熟度，分别是“rare（生的）”、“medium（中等）”和“well done（全熟）”，以及在这三个熟度中，每两个相邻的熟度之间，再分别插入“medium rare（半生）”和“medium well（半熟）”。

因此，牛排的熟度，本质上跟我们中国人平常在网上争论的数字没有任何关系。

由于很多人接受不了带着血丝的肉类食品，再加上生鲜肉类不烹饪熟确实不是特别安全，所以，我们一般推荐大家将牛排煎到“medium well”的程度，也就是平常所说的七分熟。

之所以不煎到全熟，是因为全熟的牛排吃起来口感酷似牛皮，肉很老，根本咬不动，特别费牙。而七分熟的牛排中基本没有血水，而且牛肉内部非常鲜嫩弹牙，对于爱吃熟食的中国人来说，算是最美味也最安全的一种吃法。

以西冷牛排为例，我们在煎西冷牛排的时候，想要煎出焦香四溢又不失柔嫩多汁的完美牛排，可以采用一些小技巧。

用肥边熬油

西冷牛排是牛外脊上的肉，它有个特点，就是在中间大块的肉质外围，是一层白色的肉筋。

我们在煎牛排的时候，可以先将这部分切下来，用西冷牛排的肥边来熬出牛油。

相比我们平常用的植物油，显然还是动物自身的油脂更香更好吃。而且这部分本来就会被我们吃掉，也不存在食用了过多动物油脂的问题，甚至还能算是少吃了一顿植物油。

这一部分肥油吃起来很有嚼劲，但也有不少人不喜欢，所以把它们拿来熬油，实际上是一举两得的好办法。

煎锅烧到冒烟再放牛排

我们煎牛排之前，一定要开大火，最好是把锅烧到特别热了，再把牛排放进去。

这样做的话，牛排表面能够以最快的速度煎出一层焦化层，煎完之后翻面煎另一面，瞬间焦香四溢，同时还能锁住牛排当中的肉汁，使口感更加软嫩。

煎完之后静置几分钟

时间充足的话，牛排出锅之后不要急着吃，静置几分钟，等汁水全部渗透进肉里，再进行食用，味道会更好。

当然，也不要等太久，否则牛排变凉就不好了。

想要尝试自己煎牛排吃的家庭，这一款大希地西冷牛排就非常适合。

大希地牛排保证每一块肉都是原切牛排，也就是说，不是用碎肉拼接而成的牛排，而是整块肉从牛身上切割下来的，吃起来口感更好，而且煎制的过程中会一直保持完整，不会破碎掉。

外边的一圈肥油用来熬油是再好不过了，里面的红肉部分鲜嫩十足有嚼劲，满满的能量，适合上班族和学生早上煎一片当早餐，只需要煎五分钟，保证一上午不会饿。

当然啦，晚上在家里做一顿西式大餐，也是非常不错的选择。

大希地牛排肉质细嫩，香软弹牙，鲜嫩多汁，切一块放进嘴里咀嚼，简直是满嘴流油，而且整块原切非常新鲜，浓郁的香气将牛肉的美味发挥到了极致。

平时我们去餐厅吃牛排，最少也要几十块，自己买回来在家里煎，自己调节口味，每块才19.9元。

10片原切西冷牛排，每片130克，原价399元，现在只需要199元，对于吃肉感兴趣的不要错过好机会，额外还赠送刀叉、酱汁和牛排夹哦！