花椒鸡的调料还能做什么(花椒和鸡的结合)
花椒鸡的调料还能做什么(花椒和鸡的结合)
2024-11-05 03:04:41  作者:這傷祢給旳  网址:https://m.xinb2b.cn/know/duq116772.html

#星厨计划##「闪光时刻」主题征文 二期#

重庆人喜欢吃鸡,也创造了很多以鸡为主食材的特色菜。比如南山泉水鸡,歌乐山辣子鸡,铁山坪花椒鸡,烧鸡公,芋儿鸡等。“好吃狗”们会不辞辛苦从一个山头到另一个山头,可以开几个小时的车,就只为了那一口无法拒绝的美味。

我个人对铁山坪花椒鸡情有独钟。

“花椒和鸡的结合,真是妙!”

花椒鸡利用花椒的特性,将鸡的腥味驱逐干净,椒香和麻香溶进鸡肉纤维 里,配以辣椒的辛辣,将大麻、大辣味道展示得淋漓尽致。

这道菜让人血脉喷张,辣的过瘾,麻得跳脚;食客要有侠客的豪气,才敢于品尝。

要做正宗的铁山坪花椒鸡,就离不开用江津花椒和散养土公鸡。

江津花椒是这道菜麻辣美味的独门秘诀。


江津花椒又名“九叶青”,果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正,食之可增强食欲,是烹饪调味之佳品;它还有除湿、驱风、祛寒的药用功能。

散养的土公鸡跟圈养的饲料鸡的确有很大的区别。


散养土鸡肉质紧实、很少油,它的皮、油是金黄色的,炒制的时候出水很少,香味浓郁。

下面来讲讲怎么制作铁山坪花椒鸡。

其实此菜做法简单,在家也能做出正宗的味道;这些好吃的自己在家做一点都不难,跟着我做起来吧!

【铁山坪花椒鸡】

材料准备

主料

土仔公鸡1kg


辅料

大红袍花椒15g,青花椒20g,青鲜花椒150g,青红尖椒500g,姜50g、蒜25g,大葱、芹菜各25g,泡姜、泡椒各15g

调料:

料酒50g,酱油、鸡精、味精、醪糟水各15g,盐10g,白糖3g、生粉20g、芝麻油5g、菜油1kg,化猪油50g。

操作步骤:

1,大葱、姜、蒜、芹菜、青红小米椒洗净滤干水分 ,姜切一半姜片、一半姜米,蒜切蒜米,青红小米椒切成1.5cm长的节,大葱、芹菜切成5cm长的段,泡椒泡姜切碎末后备用。

2,土仔公鸡宰杀洗净;连肉带骨宰成1.5厘米大小的鸡丁,加盐、料酒、葱节、姜片拌匀。


3,鸡丁腌入味后,拣出码味的葱节、姜片滤去水分放入生粉抓匀后,再加入少许菜油拌匀。

4,炒锅置火上,放入混合油(菜油和化猪油混合)烧至七成热,下锅大火爆炒至鸡肉收缩变色,捞出沥净油待用。


5,炒锅置火上,留50克混合油烧至五成热,下泡姜、泡椒碎末,姜、蒜米,大红袍干花椒、青花椒、青红小米椒煸炒出香味。

6,下鸡丁、鲜青花椒,加入酱油、鸡精、味精、醪糟水、白糖爆炒入味后,加大葱、芹菜节翻炒几下即可。

7,浇上芝麻油装盘即成。


成菜特点

麻辣浓香,鲜醇提神。

闻其菜,辛辣椒香扑鼻;尝其菜,头皮炸麻、毛孔通透;慢享用,麻辣鲜香齐涌,其势如大海涨潮,虽大汗淋漓、哈气张舌,却大呼:过瘾!过瘾!

温馨提示:

1,用一年以内的土仔公鸡,鸡肉口感最佳,加少许泡姜泡椒能增加此菜品味道的醇厚感。

2,鸡肉滑锅时,喜欢吃酥脆口感的鸡丁就在锅里炸久点。

3,鲜青花椒与滑好油的鸡丁一起加入,新鲜花椒炒时间久了会有点发苦。

4,建议搭配啤酒、碳酸类饮料食用此菜。

5,加醪糟水能将各种调料的味道融合,让口感更好

大家学会了吗?

不妨拿出你大侠的豪气,立即动手试做一下,看这道菜是否能征服你的味蕾!

部分图片来自网络,仅供参考。

我是渝夫爱烹饪,一个喜欢烹饪的中年大叔,一个典型的重庆“好吃狗”。欢迎大家多多关注,你的支持是我努力前行的动力。

#星厨计划#

  • ios审核要多久(提升iOS审核通过率)
  • 2024-11-05提升iOS审核通过率作者:互娱iOS预审团队,隶属于互娱研发部品质管理中心,致力于互娱产品的iOS审核前的验收工作iOS审核一直是每款移动产品上架苹果商店时面对的一座大山,每次提审都像是一次漫长而又悲壮的旅行,经常被苹果。
  • 礼崩乐坏后还有等级制度(礼崩乐坏小礼不稀奇)
  • 2024-11-05礼崩乐坏小礼不稀奇小礼不稀奇,礼珍成问题礼崩谁讲理,乐坏乐群迷章太炎《与简竹居书》有道:“中唐以来,礼崩乐坏,狂狡有作,自己制则,而事不稽古”“礼崩乐坏”于今有新解矣,不亦乐乎?,。
  • 印度花20年修筑第一高桥(耗时42年花费220亿打造世界第一坝)
  • 2024-11-05耗时42年花费220亿打造世界第一坝印度,一个神奇的国家明明没有历史,却仍然要宣传自己是能和中国并驾齐驱的四大文明古国之一,但是事实上,就像印度洋不属于印度一样,古印度文明和印度也同样没有半毛钱的关系,古印度文明只是一个概念,它涵盖了南。
  • qq的网络营销策略(实战QQ聊天背景网络营销设置三步骤)
  • 2024-11-05实战QQ聊天背景网络营销设置三步骤从最常见的应用软件做最常规的营销,见证不一样的效果而很多网络推广人喜欢去追潮流,而忽略了最常见最简单的网络营销方式例如:今天分享的qq聊天背景基本我们每天都在用qq和不同的人聊天,那么如何对方可以看到。
  • 松树意味着什么象征
  • 2024-11-05松树意味着什么象征松树寓意着长寿,正如同它那较长的寿命和常绿的叶子,见证了太多的悲欢离合,太多的人间冷暖,它把这世间的一切都记录在自己粗糙的树皮上,一直向人们不停诉说着这些经历,也寄托着人们身体健康、长命百岁的美好愿望。
  • 孕妇能吃生菠萝吗 孕妇可不可以吃菠萝
  • 2024-11-05孕妇能吃生菠萝吗 孕妇可不可以吃菠萝很多孕妈都是新妈,都不知道在饮食上到底有些什么需要注意的,也不知道这些食物能不能吃其实,每次看到这么香甜的菠萝时,都会不自觉地咽一下口水吧?那么,孕妈吃菠萝好吗?【文】小小月光【图】来自网络向原图作者。
  • acfun正版(放映厅正式开业)
  • 2024-11-05放映厅正式开业IT之家9月8日消息AcFun弹幕视频网宣布,AcFun放映厅正式开业不仅有《烈日灼心》《白日焰火》《催眠大师》等国产大片,更有海外佳作《雪国列车》共44部高分电影等你来看!最最最重要的是,这些高分影。
  • 士兵突击经典台词感受(重温经典台词之士兵突击)
  • 2024-11-05重温经典台词之士兵突击光荣在于平淡,艰巨在于漫长王团长:想要和得到,中间还有两个字,那就是要做到,你只有做到了,才能得到嘛史今:只要今天比昨天好,这不就是希望吗?老马:别混日子了,小心日子把你们给混了高城:过日子就是问题叠。
  • 魔兽世界tbc深冰技能摆放(魔兽世界TBC太阳井)
  • 2024-11-05魔兽世界TBC太阳井前言大家好,我是羽舒!书接上回,本期主角:穆鲁穆鲁介绍穆鲁是一名纳鲁,曾是风暴要塞的守护者,凯尔萨斯突袭风暴要塞后,他捕获了当时看守风暴要塞的穆鲁,并把他带到银月城给血精灵抽取圣光,血精灵圣骑士的圣光。
  • spc统计过程控制(SPC统计过程控制概述及常规控制图绘制)
  • 2024-11-05SPC统计过程控制概述及常规控制图绘制统计过程控制的概述统计过程控制(StatisticalProcessControl)是为了贯彻预防原则,应用统计技术对过程各阶段评估和监控,建立并保持过程处于可接受的并且稳定的水平从而保证产品与服务符。
  • 如何逗弄猫系男友(如何做一只勾人的小野猫)
  • 2024-11-05如何做一只勾人的小野猫我们常说恋爱中的女生要像猫一样,才能让人捉摸不透,却又欲罢不能懂得做一只猫,才能牢牢抓住男人的心那么怎样才能在恋爱中做一只勾人的小野猫,掌握爱情的主导权呢?其实两性关系的关键在于吸引,谁对对方的吸引力。