进入小寒节气,饮食以冬季进补为主。冬季干冷的时候,中医专家提醒人们注意冬日养生,特别强调的一点是“养肾防寒”:要补血、补气、补阴、补阳。民谚也有“三九补一冬,来年无病痛”之说,足见冬日养生进补的重要性。
功效:养血宁心,安神助眠。适合血虚眠差,心绪不宁之人。
材料:酸枣仁30克,茯苓30克,远志10克,小米30克,白米50克。
做法:材料洗净后,茯苓打碎,小米、白米放入煲内,加水适量,大火煮开,加入酸枣仁、茯苓、远志,转小火煮至米烂粥稠即可。
当归生姜羊肉汤功效:滋补气血,适合血虚体质者(常见表现为:神倦乏力、头晕、心慌、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠等),但口干口苦、咽喉肿痛及大便干结者慎用;食后如果出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状,说明体质偏热或夹有实热、湿热,也不宜食用。
材料:羊肉300克,当归30克,生姜50克,黄酒、葱、盐各适量。
做法:当归、生姜洗净后顺切大片,羊肉去骨、去筋膜,焯去血水后晾凉,切条备用。先下羊肉后下当归和生姜,武火烧沸,去浮沫,改文火炖1.5小时至羊肉熟烂,加入适量黄酒、葱、盐即可。
雪梨百合银耳羹功效:补肺阴,清肺热;养心阴,益心气,清心热而安心神。具生凉心、消痰、降火、解毒。有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
材料:百合3个,雪梨1个,银耳100克,枸杞子10克,冰糖50克,水适量。
做法:将银耳用冷水泡上半个小时,再洗净摘成小朵将处理好的银耳放入电饭煲中, 再加入适量的水,按下煮粥的功能键,雪梨去皮切成小块、百合洗净和适量冰糖,等银耳汤煮沸后再加入其它原料,继续煮直到完全煮好,等其转入保温功能, 加入枸杞子。
炖猪脚功效:有益气补血、护肝补肾的功效,为冬季养生的靓汤,尤宜老人养生之用。
食材:花生、山药、猪手、葱姜等食材;
做法:将猪蹄清洗干净,去毛,切成小块,山药去皮清洗干净,切成小段,葱姜清洗干净,葱切成段,姜切成片,开火放锅,添加适当的水,把所有的食材一起放进去,先大火煮开,后转小火煮,大约需要一个小时,等到猪手煮烂,加入调味就可以食用了。
五元滋补鸡功效:补气益精,补血养阴。五元滋补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。
材料:母鸡1只,龙眼肉、荔枝肉、黑枣、莲子、枸杞子各30克。冰糖、料酒、盐、葱、姜适量。
做法:鸡去毛去内脏,洗净。龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净。黑枣洗净,去核。龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放鸡腹内。鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,蒸2小时熟烂即可食用。
鱼羊鲜功效:益气温中,温经补血,强筋健骨
原料:鲜鲈鱼一条(750克),带皮熟羊肉600克。酱油、绍酒、白糖、味精、精盐、葱、姜片、胡椒粉各适量
做法:将鲈鱼宰杀、去内脏洗净,取下头尾、鱼肉切成长方块,熟羊肉切成长方块。
锅内放油上火、入葱、姜煽香,放入鲈鱼块略煎;放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖。改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。
将鲈鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,浇上汁即可待食。
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