春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度
品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！小炒茄子
食材:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法:
1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2、剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3、锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4、下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
清炒菜花
步骤一：菜花去掉根部，掰成小朵，放入清水中洗干净。
步骤二：干辣椒切成小段，大蒜剥皮切成蒜片-葱切丝，姜切细丝。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入菜花，再次烧开后，开盖煮1分钟，捞出泡冷水，最后变凉后，捞出控干水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入干辣椒、葱丝、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入菜花炒匀，继续倒入适量生抽、食盐，翻炒1-2分钟，即可盛出食用。
爆炒鱿鱼丝
主料：鱿鱼丝350g韭菜苔、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油
步骤
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
2. 烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4. 韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
5. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6. 热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9. 放入韭菜苔煸炒2分钟。
10. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
醉鸡腿
/ 食材 /
鸡腿、生姜、葱段、枸杞
当归、黄芪、盐
冰糖、绍兴黄酒
/ 步骤 /
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；
2、将煮熟的鸡腿捞出备用；
3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；
4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；
5、取出鸡腿切块即可。
1.首先把鸡腿
斩成小块，也可以用鸡翅，放在清水里清洗干净，沥干水分，加入食盐，料酒，用手抓匀。这一步是为了给鸡肉入底味。2.接下来我们准备一点配料，先把小葱打好结放在盆里，大蒜几粒切成块，洋葱切成三角片放置盘用。
3.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，炒鸡块时不容易粘锅。倒入鸡块，开始翻炒，这个过程要不停的晃动锅。
4.植物油的量，稍微多一点，翻炒的过程，要持续10分钟，一直保持小火，把鸡肉炒至变色。5.加入小葱节，生姜，大蒜，洋葱，快速翻炒后，开始调味，加入蚝油5克，先把蚝油翻炒均匀，再倒入酱油20克，把色泽翻均匀。
6.然后倒入料酒20克，转为很小的火候，盖上锅盖，焖煮10分钟。
7.10分钟以后，汤汁基本收干，再加入鸡粉1克，白糖3克，翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
清炒上海青
材料：上海青500g，大蒜3瓣，盐（适量），鸡精（适量），油（适量）
做法：
1. 上海青洗净沥干水分备用。
2. 锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
3. 捞出过凉，沥干水分。
4. 热锅放油，爆香大蒜。
5. 放入上海青快速翻炒。
6. 加适量盐，酱油调味即可
凉拌马兰
[制作原料]：
马兰 一大把
豆腐干 2片
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 少许
芝麻油 1汤匙
小红油 适量
制作方法：
1.准备好所有食材。
2.将马兰去掉黄叶，清洗干净。
3.将锅内加入足量水，烧开，加入马兰烫熟，时间不要太久。
4.捞出烫好的马兰，控下水分。
5.豆腐干也用开水烫下。
6.将豆腐干切成小丁。
7.将烫好的马兰切成小末。
8.将马兰末，豆腐干丁放入盆内，加入生抽，香醋，白糖，小红油，芝麻油，拌均匀即可。
锦绣V山东小提示
1.豆腐干要选择厚实的那种，口感比较好。
2.也可以加入辣酱。
3.豆腐干也可以替换成花生碎。
清拌豆丝
材料：
荷兰豆、糖、盐、香油
做法：
1.荷兰豆洗净，切成丝。
2.锅中加入适量水，水烧开后，下入荷兰豆，炒熟至断生，捞出备用。
3.将荷兰豆，放入碗中，加入糖、盐、香油拌匀即可。
芥油菠菜粉丝
材料：菠菜300克、粉丝80克、芝麻、盐、鸡精、香油1小勺、麻油、芥末油、碱面
做法：
1. 菠菜洗净、切去根部，切成长段。
2. 锅中放入适量凉水，煮开后放入菠菜，放入碱面，略搅，煮十几秒至熟即捞出，过凉，沥去水，用手挤压去多余水。
3. 锅洗净，再放入适量凉水，煮开后放入粉丝，煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥去水。
4. 将粉丝和菠菜都放入容器中，放入盐、鸡精、香油、麻油、芥末油，搅拌均匀盛出装盘，撒上芝麻即可。
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