主料:200g高粉、50g低粉、4g发酵粉、20g白糖、1g盐、1个鸡蛋、适量牛奶、20g黄油、适量巧克力块、适量黑芝麻、适量全蛋液;,我来为大家讲解一下关于巧克力面包卷?跟着小编一起来看一看吧!
巧克力面包卷
主料:200g高粉、50g低粉、4g发酵粉、20g白糖、1g盐、1个鸡蛋、适量牛奶、20g黄油、适量巧克力块、适量黑芝麻、适量全蛋液;
将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
从面包桶中取出揉匀排气。
分成均等的10份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
巧克力块隔水融化备用。
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,松弛5——10分钟。
用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长。
抹上巧克力酱。
从大的一头开始轻轻的卷起。
卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟。
当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
入烤箱倒数第二层,预热180度约烤18分钟。