用大蒜炒菜致癌(长期用大蒜炝锅)
用大蒜炒菜致癌(长期用大蒜炝锅)
2024-11-22 02:48:20  作者:莪狠狠想迩  网址:https://m.xinb2b.cn/know/dgd255026.html

很多人在炒菜的时候都会有这样一个习惯,总是喜欢用大蒜来呛锅,认为这样做出来的饭菜特别美味,但是有人说,大蒜炝锅会产生致癌物,经常食用大蒜来炝锅,会有患癌的风险。

有人把这句话放在了心上,自己最近还有咳嗽的症状,于是赶紧去医院做检查,拍了胸部CT,显示左肺下叶有磨玻璃结节,考虑肺癌的可能。

这一结果,让自己如坠冰窖一般,难道真的是大蒜炝锅炒出了肺癌吗?这究竟是巧合还是必然呢?下面我们来看一下。


01

长期用大蒜“炝锅”,这样的饭菜真的会致癌吗?专家告诉你答案

大蒜的营养十分丰富,每100克新鲜大蒜中含有水分67克,蛋白质4.5克,脂肪0.2克,碳水化合物27克,粗纤维1.1克,钙39毫克,铁1.1毫克,维生素C 7毫克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.06毫克以及人体必需的微量元素,硒、锌、锗等多种营养物质。


大蒜是天然的植物广谱抗菌素,其余含2%的大蒜素,大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌,脑膜炎,肺炎,链球菌及白喉、痢疾,伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制或绞杀作用。

大蒜含有的肌酸酐能增进肌肉活力,特别是与维生素B1结合,还有消除疲劳,强身健体的功效,大蒜中的大蒜素,具有极强的抗氧化作用,远远超过其他水果蔬菜,经常食用大蒜,能有效帮助清除体内的活性氧自由基,延缓细胞被氧化衰老的速度。


02

大蒜炝锅,会致癌?

大蒜在炝锅的时候会产生丙烯酰胺,在世界卫生组织国际癌症机构中,把丙烯酰胺列为2a级致癌物,但是不光大蒜炝锅有可能产生丙烯酰胺,还有很多蔬菜在烹饪过程中,特别是富含糖的物质炒、烧烤、油炸,都会因为美拉德反应,增加丙烯酰胺的产生。


食物焦黄、变黑、变糊都产生不少的丙烯酰胺,大家不要过于担心,这种2a级致癌物,还和烟草、酒精、槟榔的致癌程度不同,只是在老鼠实验中,发现丙烯酰胺的证据较为充分,在人体中还没有确认的证据,在实际日常烹饪中无法达到致癌的目的。


世界卫生组织规定的安全剂量来看,如果体重达到50公斤,只有在短时间内用大蒜炝锅达到32公斤以上,才能对身体有危害,现实生活中即使再爱吃大蒜的人,几乎也不能达到上面的量。

所以说大蒜炝锅会致癌,这个谣言不攻自破。


03

炒菜时候的5个坏习惯,一定要及时改掉,才能越吃越健康

1、吃剩的油反复煎炸:平时在炸东西的时候,经常会剩下一些油,有人觉得这些油倒掉会浪费,索性直接保留起来,留着以后炸别的东西用。

提醒大家,千万不要用油反复炸东西,油可以连续炸最多三遍多了,里面的苯并芘等物质就会伤害身体健康。


2、炒菜多调料:很多人喜欢重口味,在做饭时放了很多条料,其实这是在无形之中给菜放了很多盐,人体一天的摄盐量,应该保持在5克以下,如果摄入太多盐分会导致肠胃等脏器出现问题。

3、炒菜后不洗锅接着炒:如果炒完菜不刷锅,继续炒菜,锅上附着的残余油分,会经过高温再次加热产生致癌物,所以在炒完菜的时候,都要认真把锅清理干净。


4、炒完菜立马关油烟机:炒菜的时候会产生大量油烟,油烟对身体的危害很大,所以在炒完菜的时候,不要立马把油烟机关掉。

5、炒菜先过油:很多人在做菜的时候为了提高口感,喜欢把食材放在油里,过一遍过一遍油再捞出来继续炒,这种炒菜习惯会导致人体摄入油量过多,不仅破坏蔬菜自身的营养价值,还有可能产生致癌物质。


温馨提示:食物疑似致癌并不一定就会得癌症,致癌的因素与生活习惯、居住环境、心态情绪等诸多因素相关,因此大家仍需理性看待,切勿闻癌色变。

  • ppt如何制作内容多的流程图(PPT中怎么快速绘制流程图)
  • 2024-11-22PPT中怎么快速绘制流程图  关于流程图相信大家应该都清楚,它是使用图形来表示算法的思路的一种极好的方法,因为再多的千言万语,都不如一张图来表达的清楚而我们一般在制作流程图的使用,肯定都会使用一些流程图的软件来进行绘制,而其实。
  • 苹果8p最佳系统版本(苹果8plus支持快充吗)
  • 2024-11-22苹果8plus支持快充吗苹果8plus支持快充吗1、目前苹果从iPhone8及以上系列机型均支持PD快充协议,所以iPhone8plus是支持快充的只需搭配PD充电器与原装或MFi认证USB-C转Lightning苹果快充数。
  • 八宝粥有哪八宝(八宝粥介绍)
  • 2024-11-22八宝粥介绍是以莲子、白扁豆、薏米、芡实米、粳米、以百合(干)、桂圆、枣(干)为材料“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素“八宝粥”采用的原料除了大米或糯。
  • 灵境行者第八十三章黑暗故事(画中人爱的精灵)
  • 2024-11-22画中人爱的精灵(图片来自网络,小说真心原创原作)第二十五章心静则刚空镜子的恐慌李梦无奈地爬起来,懒散散地开了门,转身回到床上躺下,盖好被子,小丽本打算吸引他的眼神向脖子一下游走,换来的却只是他的背影裹着浴巾的小丽,。
  • 老年人补充营养的菜(建议中老年宁可不吃肉)
  • 2024-11-22建议中老年宁可不吃肉硒元素是人体必须的营养元素之一,曾被国内外医学界学者称为“生命的火种”,又有“长寿元素”的美誉,对于人体的健康是无可替代的据有关资料显示:“硒具有抗衰老,抗氧化,增强人体的免疫力,调节维生素和蛋白质的。
  • 武汉211学校有哪些大学(武汉211学校有什么大学)
  • 2024-11-22武汉211学校有什么大学武汉的211大学一共有7所,其中有2所既是985大学又是211大学既是985又是211的大学分别是武汉大学和华中科技大学武汉另外的5所211大学分别是华中师范大学,武汉理工大学,华中农业大学,中南财经。
  • 速度和速率描述运动的快慢(必修11-3运动快慢的描述)
  • 2024-11-22必修11-3运动快慢的描述本章知识整理及课后问题讲评,已发布:《必修1》:1-1质点参考系和坐标系《必修1》:1-2时间和位移讲解视频:知识整理:01坐标与坐标的变化量:02比较物体运动快慢的方法:同样的位移,比较所用时间的长。
  • 郭富城二胎资料(郭富城二胎再得女)
  • 2024-11-22郭富城二胎再得女【本文系超级卡司原创,作者:贾小晨,未经授权禁止转载】如果不是偶然逛了郭富城的超话,我怎么也想不到今年已经54岁的郭天王,竟然还有一大批对着他喊“城城,妈妈爱你”的亲妈粉在外人眼里他是叱咤风云的天王巨。