说到炸藕合,这绝对是我的最爱。 我从小就喜欢吃这种东西。 每次妈妈做炸藕合,我都会兴奋起来,坐在小板凳上守着它。 刚出锅的时候忍不住拿了一个吃。 当然,被烫是在所难免的。
老话说得好“荷莲一身宝,秋藕最养人”,秋天正是莲藕大量上市的时节,且莲藕营养丰富,口感鲜美,大家都爱吃,但是,很多人都做不出炸莲藕盒的酥脆。 原因是面糊的准备有问题。 面糊不应与水混合。 今天给大家分享两个小窍门。
材料准备:莲藕、葱姜、猪肉、中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、花椒水、盐、五香粉 、鸡精、啤酒
第一步是肉末加工、猪肉切好、葱姜剁碎,全部剁成碎末。 将肉末和葱姜末拌匀后,倒入花椒水。
第二步,花椒水不要加太多,半碗就行了,用筷子搅拌一会儿,水全部吸收,这样肉馅,既不会太腥又多汁。 然后加入适量盐、五香粉、鸡精,加少许香油,继续搅拌均匀。
第三步,肉馅做好后,放在一边腌制一会儿,会更香更可口,然后我们将莲藕处理,去皮切成薄片 ,把莲藕切成两片比较方便,把肉馅包在切好的藕片里,压一下。
第四步,将肉馅全部夹在藕片中后,放在一边,然后我们将调整面糊,这是整个过程中最重要的部分。 3汤匙通用面粉和3汤匙玉米淀粉,两者都用,可以做出更脆、不那么软的脆糊糊。 这是第一个技巧。
第五步,再打一个鸡蛋,加少许盐,搅拌均匀后倒入啤酒,用筷子搅拌均匀,不要太浓也不要太稀,用筷子夹起来能挂住就可以了。 第二个技巧是放啤酒而不是水,以获得更脆、更蓬松的质地。
第六步,将藕盒放入面糊中,包好。 在锅里加一点油。 加热后,将藕盒放入面糊中炸,搅拌翻面。 ,可以炒得更均匀彻底,炸至金黄,感觉外面已经酥脆了,就可以出锅了。
这个简单又好吃的炸藕盒就做好了。 你学会了吗? 有时间就给家人做吧!记得点赞加关注哦!!!