说到江米条，各位应该不陌生，这是小时候的零食之一。从小卖铺上买一包，可以吃上好几天，入口是香甜的口感，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香、越吃越想吃。虽然现在的零食花样百出，但是我对它依旧爱不释手，难以忘怀。
现在去超市，几乎见不到这种零食了，想吃的话还真得搜寻很久。因此我就打算，自己在家做，自己随吃随做，可以保证新鲜程度，并且卫生情况也是很有保证的。不管是自己吃，还是给孩子吃，又或者是拿来招待客人，都很不错。
马上也要过年了，大家今年想准备什么小吃，拿来待客？是不是又是瓜子、花生、糖果这老一套？要我来说，不妨换种吃法，自己在家做一顿江米条尝尝看，个个香甜酥脆，越嚼越香，春节摆上餐桌，客人也很愿意吃。
用料：糯米粉260g、白糖130g、麦芽糖60g、清水190ml、食用油适量
1、首先准备好锅子，往其中倒入40g白糖、60g麦芽糖以及150ml的清水，然后开火开始煮，煮的过程中搅拌一下，煮至沸腾后关火。
2、接下来，我们把糯米粉2——3次过筛到上面的糖浆中，每一次倒进去之后，都需要不停搅拌，直至全部倒进去、搅拌好之后，再将其揉成一个面团。我们揉好的这个面团，应该是稍微偏硬的质地。
3、揉好之后的面团，用擀面杖将其擀成长条状，厚度大概3mm的样子。擀好之后，再将其切成条状，把每一个长条状的面皮，都搓圆、搓成江米条的样子。随后往锅内倒油，这个时候不要开火，而是需要把江米条放进去。
4、一次性不要放太多，可以分几次炸，放进去之后再开火，然后小火慢炸。炸的过程中，需要用筷子时不时搅动一下，防止粘在一起。炸几分钟之后，看到颜色呈现金黄色，并且浮在油面上之后，就可以捞出来了。
5、炸第二锅的时候，一定要等到锅内的油温降下来以后，再放进去炸。直至所有的江米条都炸好以后，就先放在一旁备用，紧接着我们重新准备一口锅子，往里面加上40g白糖、40ml清水，开大火煮开。
6、煮开之后继续熬煮一会儿，直至糖浆变得非常黏稠之后，我们把江米条全部倒进去，然后快速翻拌，让江米条的表面全部裹上糖浆。这个时候，再往锅内倒上50g白糖，继续搅拌均匀，即可出锅。
