做法步骤

1、将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中

2、充分搅拌均匀

3、倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟

4、将95g面粉和45g植物油倒入碗中

5、搅拌均匀，和成面团

6、盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟

7、将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲

8、醒发好的水油皮，每份20g分好

9、油酥分成14g每份

10、取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好

11、依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密

12、取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起

13、调转方向放置，接口向上

14、将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起

15、依次做好全部

16、蒙上保鲜膜，松弛10分钟

17、将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球

18、取一份面团，沿对角线方向擀开

19、放上一份鲜肉球，包裹好

20、依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟

21、刷上蛋液

22、撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤

23、出炉后放冷却网上散热即可

小贴士

1. 沸水让面粉糊化，面团就会变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品而且酥、香、软，放到第二日再热一热，味道还会更加好哦 2. 包好油酥、包好馅都要松弛几分钟，收口处易于粘合 3. 中途一定要用保鲜膜盖上，防止面团干掉 4. 擀面杖擀面时一定要轻，防止太用力，弄破就不行啦 5. 卷的时候尽量要层数多一些，这样烤出来的层数才会多，不过，一定要轻，不能把皮给拉破哦 6. 我用是素油，最好还是用猪油，烤出来的更香哦 7. 猪肉选用4肥6瘦这样的肉肉比较好，既不柴，也不肥腻，肉糜一定要搅打上劲，这样，烤制出来的味道会更加的好哦··· 8. 烤制过程中，中途最好调转一下方向，这样烤制时会更加的均匀

心情故事

爷爷是老上海，最喜欢吃鲜肉月饼了，可是每每都要等到过节才能吃到，而且还得排那么长的队，所以嘟嘟就学了这个月饼的做法，以后爷爷随时想吃，嘟嘟随时做，第一次做出来的月饼非常的酥，而且软韧，好吃的掉眉毛哦，嘟嘟决定以后再也不出去买了，都自己在家做啦，美味又健康呢···