馄饨肉馅再利用，菊花头焯青翠拥，肉糜青翠如蚁爬，小荤也美菊花丛。上海热线美食频道记者拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下肉糜菊花头是如何烧的

家常菜所以家常是由于它的随意性，它可以不拘一格，可以随意的增减食材和配料，没有饭店宾馆的一眼一板的各种标准，菜式力求千扁一律，容不得半点马虎，所以老资格的吃货，有时就喜欢苍蝇馆，路边摊，它和家常菜一样，会迎合各种人的口味，有求必应。

昨天包小馄饨多了点肉馅，再添皮子有些麻烦，冰箱里正好有夫人刚买的菊花头，就用剩余的肉馅来炒吧，如果要特意做此菜，肉糜还可多点，想想同类的菜有蚂蚁上树，我的菜象蚂蚁过草地。菊花头是走上餐桌的野生蔬菜，其营养丰富，味虽带微苦，但很清口。

菊花头含蛋白质，脂肪，维生素与膳食纤维，它含有的黄酮类和挥发油，有特殊的芳香味，是防暑清火的佳品。菊花头不仅营养丰富，还有清热解毒，调中开胃，降血压之功能。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:菊花头，肉糜，盐，糖，鸡精，麻油。

菊花头洗净待用。

烧开水锅，水中放盐，水开入菊花头，色变倒出冲凉， 挤去水份，焯水可减去苦味，放盐为了色艳，冲凉可保持色泽与起脆。将菊花头改刀稍许切断，这样方便食用待用。

坐锅，热锅冷油，一半猪油一半食用油，先入肉糜划散，入少许开水，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，调匀入菊花头，炒勻，菊花头吸入汤汁可入味，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽青翠，赏心悦目，透着幽幽的香味，让人食欲大开，味鲜咸脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。