五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;,现在小编就来说说关于红烧肉怎么做不硬?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
红烧肉怎么做不硬
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
加入五花肉一起煸炒;
五花肉煸炒至两面稍为微黄;
放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
翻炒均匀,让每块肉都上色;
加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。