大家都知道，要想烹饪出一盆香喷喷的米饭，电饭煲的优劣才是关键。然而，如何在质量参差不齐的市场里挑选出一台优质的电饭煲，不仅是一门学问，也是一个技术活。因此，我归纳出电饭煲“6买6不买”，从电饭煲的功能以及配置逐过分解说明，保你再买电饭煲时不踩坑。
理论上讲，电饭煲加热方式有三种，分别是发热盘加热、IH加热、远红外加热。
1、发热盘加热
其原理就是通过发热盘将热量传导到内胆底部，然后从内胆传递到食材。
优点：价格便宜、结构简单。
缺点：大米受热不均匀，煮出来的米饭软硬程度不一样，中间软底部偏硬，并且发热盘缝隙容易堆积残渣。
实际上，现在主流发热盘加热电饭煲，由里到外都有一个质的提升，煮出来的米饭颗粒饱满度、香气、均匀性、蓬松程度都比传统电饭煲好。唯一的不足是容量≥4L以上的电饭煲，受热还是不均匀，煮出来的米饭中间偏软，四周和底部偏硬。
2、IH加热
其实就跟电磁炉一样，是电流产生电磁场，电磁场作用于内胆，让内胆自身产生热量加热，升温迅速，受热更加更均匀充分，煮出来的米饭口感更好。
优点：火力强大升温迅速，大米吸水吸热均匀，颗粒饱满Q弹，不会出现断裂散架现象。
缺点：价格略贵、运行噪音大、有辐射
但是，不是所有IH加热电饭煲都好，几百块钱的单段式IH加热烹饪米饭质量很不稳定，不建议购买。多段式IH加热才是佼佼者，整体质量和烹饪效果都要优于单段式加热。
（1）单段式IH加热其实只有一个发热线圈，在内胆的底部，热量传递范围小，米粒受热不均匀，烹饪出来的米饭质量不稳定。
优点：价格便宜，三四百元就能买到
缺点：质量不稳定、受热不均匀、煮出来的米饭还不如高端发热盘电饭煲好，偶尔还有夹生现象。
（2）IH多段式加热其底部、侧壁都搭载IH线圈，并且是分段管制，实现锅底、锅身同时发热，交替加热，让米粒在锅里面360度双向翻滚沸腾，吸水更加均匀一致。
优点：多段加热效率更高、精准恒温、受热均匀、米饭口感更好
缺点：价格贵
3、远红外加热
远红外加热其实就是IH加热的基础上创新设计，在盖子上加了一颗红外管，底部和内胆周围都是IH加热。
优点：高温直达米芯，米饭受热均匀，煮出来的米饭Q弹，香味浓郁。
缺点：价格更贵、更耗电
实际对比
从米饭烹饪质量考虑：红外加热＞多段式IH加热＞单段式IH加热或等于发热盘加热
从价格对比考虑：红外加热＝多段式IH加热＞单段式IH加热＞发热盘加热
综上所述，追求米饭质量，个人推荐红外加热和多段式IH加热。追求性价比，发热盘加热是最佳选择。
内胆涂层大致分为四种，分别是陶晶涂层、PFA涂层、PTFE涂层、PEEK涂层。
1、陶晶涂层价格便宜，硬度不高，耐磨程度不行，不粘效果差，使用寿命1年～3年。
2、PTFE涂层价格比陶晶涂层高，但是涂层不耐剐蹭，使用寿命3年～5年。
3、PFA涂层质量优于PTFE涂层，一般用在中高端电饭煲上，价格要贵一些，使用寿命5年～8年。
4、PEEK涂层质量最好，无毒耐用，使用寿命10年以上，缺点就是太贵。
从耐用性和质量考虑：PEEK涂层＞PFA涂层＞PTFE涂层＞陶晶涂层
从综合质量和性价比考虑：个人建议首选PFA涂层次选PTFE涂层
三、买本釜内胆不买普通柱形内胆电饭煲内胆从形状划分，大致分为球形内胆、圆柱形内胆、宽口形内胆等。理论上讲，电饭煲烹饪米饭质量与内胆形状有一定的关系，内胆受热面积越大，米粒吸水越均匀，受热越均匀，翻滚效果越好，煮出来的米饭质量就更好。
1、普通圆柱形内胆，受热在底部，导致米粒上下受热不均匀，吸水效果差，煮出来的米饭软硬不一。
2、球形内胆（球釜）增加了受热面积，米粒双向翻滚受热更加均匀，吸水更加饱满，煮出来的米饭优于前者。
3、宽口形内胆（本釜）是最新一代内胆，增加了内胆直径，降低了内胆高度，环绕加热使它的受热面积更大，米粒受热效果更好，烹饪的米饭质量更加晶莹剔透，口感Q弹，香味十足。
从综合烹饪米饭质量考虑，个人建议首选本釜内胆，次选球釜内胆，最不该选的是圆柱形内胆。
四、买常规电饭煲不买花里胡哨的电饭煲个人认为，一台优质的电饭煲只要能烹饪出高品质的米饭，拥有基本配置就行，过多花里胡哨的配置或者是功能，除了让厂家赚取更多的钱以外，对个人的作用并不大，纯属浪费钱。比如说：双胆电饭煲、脱糖电饭煲、远程APP控制电饭煲。就拿双胆电饭煲来举例吧，看似颜值高档功能齐全，还节省时间，煮饭、蒸菜同时进行。
其实不然，在实际操作过程中，米饭的烹饪时间是固定的，而菜品随着食材的变更，烹调时间也有区别，真正能同时煮饭蒸菜的可能性很低。
再说那，当你用一个锅时，蒸汽水会溢到另一个锅那边去，用一个锅打扫两个锅的卫生，你说糟心不。
五、买易清洁电饭煲不买清洁麻烦的电饭煲电饭煲是买来提高生活质量的，不是买来添加累赘的，所以说可拆卸易清洁也要纳入考量范围。尤其是那种造型复杂，窄条集水槽太多的电饭煲千万不要买，积污渍容易清理非常困难。
如果说电饭煲的配置和功能都符合需求的前提下，建议选择下图这类电饭煲，内盖可拆卸下来清洗，锅沿平整，集水槽偏后且宽敞，遇到积水污渍，毛巾一擦就干净，用起来更加舒适。
不建议购买返厂维修电饭煲不是说它质量不好，而是它的售后服务渠道太鸡肋，稍微有一点小问题都有返厂维修，来回运费加维修费就上百元，既耗时又耽误时间。况且，电器过保修期后，所有费用都是自己承担，对于咱们老百姓来说也是一种负担。售后服务渠道多的就不一样了，遇到问题可以第一时间拿到维修点检查，维修周期短还省事，关键是节约时间的同时还能省下一笔钱。
写到最后，给大家总结一下。
买电饭煲，一分钱一分货，不常用选择两三百的发热盘加热就可以了，如果常用对米饭质量要求还高，建议选择多段式IH加热和红外加热电饭煲，价格控制在1000元左右，几百块钱的就不要再试了，该填的坑我都填了。
