蔓菁

说起蔓菁，很多人一脸懵逼，其实就是油菜花的根、株、叶。

在冀南平原，油菜是重要作物，主要作用是产籽用来榨油。油菜籽油、油菜叶、根都有种怪味，就跟芫荽一样，喜欢的、喜欢的要命，不喜欢的，不喜欢的十分讨厌。

油菜的根叫蔓菁，叶叫蔓菁叶，花却叫油菜花。很多人喜欢春天大片大片的油菜花，香气扑鼻，黄花烂漫，在很多地方是招徕游客的杀手锏。其实，油菜花除了观赏，可谓全身是宝。在此并不赘述它含有什么什么，只说一个事实。在历史上的饥荒时期，人民普遍以菜带粮。长此以往，很多人会得浮肿病、雀盲症等营养不良导致的疾病。但总有一些人虽然瘦，但不浮肿，晚上看的见。人们很奇怪，询问之下才知道，这些人经常整株吃蔓菁，当然，是开花前。那时条件差，没有研究的实力和心情，人们只知道，吃任何一种蔬菜久了，都会浮肿、饿死，唯有蔓菁不会。只是，它的味道让很多人敬而远之，宁可饿死也不吃。

营养全面的植株肯定不止蔓菁，但在冀南地区，只有蔓菁营养是最全面的。有人说红薯也可以，试过，会得雀盲症。胡萝卜常吃也会浮肿，它缺乏蛋白质。

现在，人们不会饿到浮肿了，蔓菁也远离了餐桌。但总有一些人忘不了这个怪味道，锅里熬米粥放些，自己吃挺香，孩子一点不吃。没办法，焯水调成菜，味道满屋串。除了老妻，孩子还是一脸不解与嫌弃，只顾夹了红烧肉吃。我想，慢慢的，也就没人种了吧。

干蔓菁

今天赶集，偶见一老太太摆地摊卖干蔓菁，五元一斤，我来了个卷包会，全买了回来。别看只有这些，用水一泡发，涨大十倍不止。只有我和老妻吃，估计能吃上几个月了。嗯，不能独享，给老爹老妈，还有同学拿点尝尝！

大饭店里没有这道菜，它只属于经过那段岁月的人们。