撅嘴鲢，肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的，味道更是鲜美，但撅嘴鲢的骨刺较多较硬，今天做的红烧撅嘴鲢，肉鲜骨酥，配馒头或米饭都非常美味，也是很棒的下酒菜，接下来我们就来聊聊关于酱焖撅嘴鲢做法大全?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酱焖撅嘴鲢做法大全
撅嘴鲢，肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的，味道更是鲜美，但撅嘴鲢的骨刺较多较硬，今天做的红烧撅嘴鲢，肉鲜骨酥，配馒头或米饭都非常美味，也是很棒的下酒菜。
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料撅嘴鲢 4条（总计约650g）
花椒粒 10粒左右
葱白 一段
姜 5片
蒜 半头
辣椒 一个
白酒 1大勺
香醋 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
盐 适量
油 50g
水 半碗
做法步骤1、撅嘴鲢收拾干净。
2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。
4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。
5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。
6、开中火，油烧热后放入花椒粒炸香，去掉花椒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。
8、放入辣椒，倒入碗汁，大火烧开，倒入电压力锅，放在蹄豆档，压完再倒入炒勺收汁。压过的鱼骨会变得酥烂。
9、鲜香骨酥的红烧撅嘴鲢出锅。
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