黄豆芽炖牛肉怎么做才好吃(牛肉和黄芽白搭配吃过吗)
黄豆芽炖牛肉怎么做才好吃(牛肉和黄芽白搭配吃过吗)
2024-11-06 03:47:19  作者:分搿禮  网址:https://m.xinb2b.cn/know/bmi167554.html

牛肉炒黄芽白吃过吗?估计很少人用黄芽白来和牛肉搭配吧!这还是我在一厨师朋友这里学来的。我当时还说还有这种搭配的啊!朋友说这有什么不可以的,任何一种搭配都会产生不同的味道和口感。现在都讲究创新,烹饪也一样需要创新。


黄芽白一年四季都能买到,其营养价值也很高,富含维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种营养成分。黄芽白和牛肉一起炒,能感受到黄芽白的清甜,牛肉的鲜香,两种味道很鲜明,却也很融合,吃上一口保准你心生欢喜。今天给大家分享的就是这道美味又下饭的家常菜,鲜嫩清甜,非常好吃,做法也特别简单哦!


牛肉炒黄芽白的烹饪方法:

第一步:准备工作

做这道菜要准备的食材有:盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉、黄芽白切小块。牛肉切薄片,辣椒切片,蒜切片,生姜切丝。


第二步:牛肉的腌制的方法

要想牛肉吃起来更有味道,就必须先腌制一下,先把牛肉横着纹路切片,然后加少量的盐,少量的鸡精,一勺生抽,两勺料酒,一勺蚝油,一勺油,把姜丝放进去,一起搅拌均匀。

然后加一大勺淀粉,搅拌均匀。之后静置15分钟。

加这些调料是让牛肉的底味更足,吃起来味道更好。加淀粉是为了让牛肉增加一层保护,让牛肉有更滑嫩的口感。


第三步:炒黄芽白

起锅下少量的油,油温5成热下黄芽白,翻炒几下,加少量的盐后继续翻炒。炒至半熟就可以先起锅备用。如果现在炒太熟了,那么等下还要和牛肉一起混炒,那么黄芽白就太熟了,也就不会有那种脆口的口感。


第四步:炒牛肉

重新起锅,把锅烧到有点冒烟再下油,油量要比平常炒菜稍微多一点,油温7成热,下腌制好的牛肉和蒜片一起翻炒,


大概半分钟下辣椒一起翻炒。炒至牛肉快没有红色的时候,下黄芽白一起翻炒,这个时候的牛肉应该有6-7成熟了。

我们吃牛排就知道,我们能接受的是8成熟以上的牛排,如果超过十成熟那就没有鲜嫩的口感了。因为有淀粉保护的关系,哪怕我们炒到十成熟都依然很鲜嫩。


第五步:调味

加生抽着色调味,翻炒均匀。加鸡精增鲜,翻炒均匀差不多就可以起锅了,这个时候的牛肉应该在九到十成熟左右,黄牙白和辣椒也刚好断生。


从牛肉下锅到起锅控制在两分钟之内。这样炒出来的牛肉很嫩很美味,黄芽白脆口清甜,给你一种全新的味道,一种能让味蕾开放的香甜,很美妙很享受的感觉。


这样的美味佳肴全家都会喜欢的,可以一试哦!

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