□文/昔往（原创）

一、松茸为什么高贵？

因为珍贵，因为稀少，因为营养丰富，因为好吃。倒回去再讲一遍，因为美食，健康，养生，又少。我们吃上松茸自然略显高贵。在意大利，日本，松茸往往岀现在高级餐厅。他们也往往把松茸当作高贵美食追求。

松茸，学名松口磨，别名松蕈。被誉为"菌中之王“。珍稀名贵，天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

1、生长条件苛刻。

松茸对生长环境非常苛刻，高寒且没有任何污染和人为干预的原始森林中，通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁，树种年龄必须在50年以上。松茸生长过程十分缓慢。直到现在仍无栽培成功的案例。

2、产量十分稀少。

近年来，全球松茸产量逐年递减，目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨，除了老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸，优质松茸也仅1000吨，比冬虫夏草还少。

3、味道鲜美，营养丰富。

含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶。

另外：含有3种珍贵的活性物质，双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质一一松茸醇。松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸是全球化的高端养生食品，是日本人最忠爱的山珍。

二、松茸最常见的几种吃法。

吃法很重要。任何好的食物，不管营养和价值，不好吃，都是枉然。所以松茸虽好，贵，但必须好吃。好食物的基础，就是味道好，好吃。

松茸的预级吃法是"食鲜”。常用烹法：刺身、炒、煮、蒸、煎、焖、火锅、爆酱、烧烩、凉拌。

主要吃法：

1、刺身。也就是生吃。新鲜松茸处理干净后，切厚片，放于刺身盘中，配以芥未及海鲜酱油，顶级美味。真实，溅什么佐料吃，可以有很多广范的尝试，看你喜欢和探索。一般讲，取长补短，保证其鲜香野性原味，克服其它不适，与个人口味有关。也许你溅甜料，比如蜂蜜。另有风味，食无止境。

2、煎制。洗净切厚片，取小块黄油平底锅内，融化放入松茸片，煎弯曲后翻面，待平整后出锅，撒盐即上桌。注意全程均为小火烹制。主要特点，加工强制松茸本身食材香气，加入油香和油滑，升级鲜香和口感。

3、烤制。小火，烤网，弯曲翻面，待平重归平整且表面柝出水分便可取出，配椒盐和海鲜酱油即上桌。与煎制区别在于，有熏味，干香些，干烤和油烤区别大。在野外，烤制，提高烧烤和旅行的级别。松茸，在社交中，生活中，有友情的身份的象征成分。

4、炖制。与肉、菌类或者直接加商汤炖制，香气浓郁，鲜，营养丰富。

你说现代人，有钱，但工作节奏快，辛苦，到周末，我们要不要跟家人一起，为家人补一补身体，吃点好的，煲一锅汤，松茸是最佳选择之一，当然加鸡，鸭，肉类，各种营养。松茸是主角。所以说，提高生活品质，让人们生活更加美好，我们可以从松茸开始。

5、炒焖。与各种肉，菜搭配，尽量保留松茸原味为宜。这个全凭个人想象，私房菜系。我们常说，山珍海味。松茸是最好山珍之一。我们亲手闷炒一份，那还了得。虽然自然发挥，但食料名贵，千万精心准备，零失误操作，莫报废松茸。

总之，松茸有很多做法，万变不离其宗，让其味美，而不失营养。

#美食有诗配#最后附一首写到"松茸"的诗歌：选自《抗疫在家（组诗）》之《橱房》厨房

今年春节，没有归期

橱房有炊烟，做家乡菜

做隔离这一道大菜

五味俱全，里面的咸

是泪，是海，是爱的世界

加强营养，提高免疫力

我贩卖高贵的松茸

“心忧苍生愿疫散"

除了营养，多想熬出药性

寄给武汉，寄给

像鲁迅一样的文学

（简介：昔往，原名吴浪，喜欢美食与诗歌，笔名昔往，昵称昔往美食，趋向于美食，民以食为天。一些诗歌散见一些刊物。主张诗歌是大众可以消费的精神商品。）