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今天,茶友“leo”问了懂茶帝一个很多茶友都关心的问题:“用不锈钢杯子泡茶有毒吗?”
其实,关于这个话题,曾经有媒体高度关注过,还有相关人士特地做了一次实验:找来了一个全新的不锈钢水杯,在里面泡上茶,盖紧杯子,静止存放了72个小时。结果杯子出现了“腐蚀”。然后“专家解释”说不锈钢中含有铬,会释放到茶水中。
铬是一种有毒重金属,于是得出结论:不能用不锈钢杯子泡茶,有毒!这一结论一时间引起轩然大波。
那事实到底如何呢?
不锈钢也会生锈
“不锈钢”这个名字会自然地让人们认为这种钢材不会生锈,而事实上,不锈钢并不是“金刚不坏之身”,它只是相对不容易发生锈蚀而已。
从剂量看危害
不锈钢中的确含有铬,铬在理论上也有可能迁移到水中。但用于餐饮容器的不锈钢有国家标准,规定了在特定条件下的迁移量。
考虑到铬(特别是六价铬化合物)的健康风险,世界各国都针对不锈钢食具中铬成分的迁移量制定有严格的规定。在中国的相关国家标准中规定,不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米,而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。4%的醋酸溶液pH值约为2.5,将一块不锈钢丢在里面煮沸30分钟再浸泡24小时后,每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。
而与醋酸溶液不同,茶水只有非常微弱的酸性(茶水的pH根据种类和浓度各不相同,通常在5-7之间),对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。假设用pH为5.5的茶水来做这样的浸泡实验,要想迁移出0.4毫克的铬,大约需要246个小时,也就是连续浸泡10天,这还得是在保证不锈钢表面没有钝化膜存在、反应一直发生的前提下才能达到。
在实际情况中,茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟,再考虑上钝化膜的因素,实际反应速度还会更慢。因此,只要你使用的不锈钢杯子是符合标准的产品,一杯茶别放太久(如果真把茶水放上好几天,发霉变质恐怕才是首先需要担心的问题),就不用担心迁移出的铬元素超标了。
食物是如此复杂的体系,在如今越来越先进的检测技术下,检测出“有害成分”完全正常。但还是那句话:“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。
现实中正常盛装食物,即使会有铬的析出,也远远到不了“有害”的量。所谓的“不锈钢杯泡茶释放的铬对人体有害”,从实际数据看,是站不住脚的。
但小懂在这里要提醒的是,不锈钢茶杯虽然不像传说的那么恐怖,但它的确不是最好的茶具,我们日常泡茶最好选用陶器、瓷器或玻璃材质的茶具,这也是现在最主流的茶具了。
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用不锈钢杯泡茶有影响吗(用不锈钢杯泡茶有毒吗)
2024-11-25 03:16:15 作者:心上之妃 网址:https://m.xinb2b.cn/know/blf134957.html
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