这道“硬菜”年夜饭必备，教你快手做法，简单几步，30分钟就出锅，红亮酥烂，肥而不腻还解馋！赶紧收藏起来吧！
今年的猪肉有一点贵，趁着周末，宝妈花了大血本，买了一斤五花肉，1斤排骨，还有1斤牛肉，花了一百多块钱，就只为给家人改善伙食。我家儿子特别爱吃红烧肉，连带着小女儿也爱上了它。和爱吃瘦肉的哥哥不同，女儿却偏爱肥肥的五花肉。一口一块，竟然都不带皱眉头的，真让我担心她吃多了会发胖。
孩子们爱吃，宝妈自然就愿意做，而且是换着花样做。一份红烧肉，在我的手中可以演变出无数个版本。用炒糖色上色，用酱油上色，用红曲上色等等，我都做过。有的时候为了省时间，我也用高压锅，或者是电压力锅做过。不过，相比于慢煨出来的红烧肉，这种吃起来有一点点速成的感觉。
红烧肉想要好吃，一定要慢煨，再加上复杂的制作程序，让不少厨房新手止步。别急，宝妈今天来教大家做快手版的红烧肉。同样用砂锅慢煨，但30分钟就可以出锅。做出来的红烧肉红亮酥烂，肥而不腻超解馋。趁着除夕年夜饭将至，赶紧收藏起来吧！让你的家人们眼前一亮。
【主料】带皮五花肉1斤
【配料】红烧肉酱汁55克、蒜8颗、红线椒4个、葱段、盐、五花香1勺
【所需工具】砂锅、炒锅
——【开始制作】——第一步，将带皮五花肉放入锅底，开大火将表皮的杂毛烫掉，待变成深黄时关火；
第二步，用温水和菜刀刮洗干净，切成3厘米左右的小块，备用；这次我买的五花肉三分肥，七分瘦，比较适合我这种爱吃瘦的群体；不过，想要好吃，尽量买五分肥、五分瘦的，口感会更好；
第三步，锅中放大量清水，将五花肉放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出来备用；
第四步，锅中放油，将五花肉用中火煸炒出部分油脂后，加入55克红烧肉酱汁，翻炒上色；然后加入一大份开水，蒜粒，大火焖煮2分钟后关火；
第五步，将五花肉连汤带汁倒入砂锅中，用小火慢煨20分钟；最后加入五花粉、红辣椒段、葱段，少许盐，翻拌均匀后就可以出锅啦。
红烧肉，作为南北方人都偏爱的一道家常菜，同时还是年夜饭时必不可少的一道“硬菜”。在 们家的年夜饭菜谱上，每年都少不了它。有鱼有肉还有鸡，这是老一辈人认可的“幸福生活”，这也是辈辈传承的一种年味儿。不过，制作年夜饭真的非常费时间。所以，宝妈给大家推荐了红烧肉的快手制作方法。用砂锅慢煨，还可以同时炒菜，真的非常节省时间。
——红烧肉制作的“烹饪小技巧”
1. 五花肉要选择五花三层，建议最好是五五分肥瘦，或者是六四分肥瘦，这样吃起来会更加的软糯Q弹；当然，如果喜欢瘦点的朋友，可以买我这一种；
2. 砂锅受热均匀，是非常适合慢煨红烧肉的；但既要节省时间，同时还要兼顾口感，所以宝妈先用的炒锅加开水大火炖几分钟，然后再转入砂锅慢炖；
3. 对于厨房新手而言，可以多多使用一些调制好的酱料，制作简单又省事，而且还零失败；像这次的红烧肉，我用的就是“红烧肉酱汁”，上色和调味一勺搞定；这个方法同样也适合其它的“硬菜”，让厨房新手少入一些坑。
红烧肉快手做法，简单4步，30分钟出锅，红亮酥烂，年夜饭必备，宴客倍有面子！大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
