准备200克糯米粉，140克开水，少量多次地加入，边倒边搅拌都搅成面疙瘩以后再揉成面团这里对水温是有一定要求的，必须是刚烧开的开水开水烫过的糯米粉具有较好的延展性，用冷水或者温水和面，揉成的糯米面团会很容易开裂，包馅的时候就崩溃了，完全不成型还有，各家的糯米粉的吸水程度可能不一样，所以水的用量大家灵活调整，最后能揉成偏软的面团就行密封醒面10分钟，现在小编就来说说关于糯米炸糕怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

糯米炸糕怎么做

准备200克糯米粉，140克开水，少量多次地加入，边倒边搅拌。都搅成面疙瘩以后再揉成面团。这里对水温是有一定要求的，必须是刚烧开的开水。开水烫过的糯米粉具有较好的延展性，用冷水或者温水和面，揉成的糯米面团会很容易开裂，包馅的时候就崩溃了，完全不成型。还有，各家的糯米粉的吸水程度可能不一样，所以水的用量大家灵活调整，最后能揉成偏软的面团就行。密封醒面10分钟。

准备适量的豆沙馅或蜜豆馅，依个人口味来。

案板上刷点油防粘，将糯米团滚成长条。分成六个大小均匀的剂子，然后都搓成圆形。

取一个剂子轻轻按扁，放上一勺馅料。然后用虎口收口，包紧，按扁。

生坯就完成了。同样的方法，全部做好以后下锅炸。

油温五成热，下入生坯。中小火慢炸。

先不着急翻面，因为刚下入锅里的生坯还很软，很容易戳破皮。等到表皮定型，用筷子碰着有点硬了，再翻动。

等到全部浮起来，就表明熟透了。外表金黄就可以捞出。

趁热吃外酥里糯。吃不完的可以放冰箱冷藏，下一顿蒸热一下，口感也很好。