从2018到2020年，我在杭州工作和生活两年。作为一个吃货，对当地的特色美食自然有一些了解。下面我们就一起来盘点一下比较知名的几款美食：

杭州名菜代表，首推“龙井虾仁”。这道菜因选用清明前后的龙井茶配以新鲜虾仁制作而得名。

龙井虾仁成菜后虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。据说这道菜出自于近代名士 翁同龢之手，1972年尼克松访华时周总理在杭州设宴款待，菜单上就有这道“龙井虾仁”。

上面这道菜看起来像红烧肉，但它不是。喜欢吃肉的朋友应该是没有谁不知道这道菜的菜名了，这道菜是“东坡肉”。从它的菜名就可以看出，这道菜出自宋代苏轼之手。东坡肉最早并不是出现在杭州，这道菜源自于徐州，发展于黄州，闻名于杭州。这道菜色泽透亮，软而不烂，肥而不腻，是上等待客佳肴。

“西湖醋鱼”又名“宋嫂鱼”，最早得从南宋时期的“宋嫂鱼羹”说起。作为浙江十大名菜之首，这道菜自然受到了许多人的热捧。对喜欢甜口的人来说这道菜值得一尝，然而小编对糖醋的东西一点兴趣都没有。

第一次看见杭州的拌川时候，我其实以为是杭州的炒面， 因为 看上去实在是太像了。杭州拌川选用的面条是潮碱面，面条煮沸后加入冷水继续煮沸，反复三次后捞起加冷水冷却后再捞起下锅翻炒。拌川的面条虽然很重要，但是精华在于浇头。拌川的浇头多样且丰富，常见的有里脊肉，猪肝，腰花，鲜虾，黄鳝等。一碗拌川如果炒不出好的浇头，这碗拌川顶多算是一碗炒面罢了。

如果不喜欢像拌川这种干挑面食的朋友，在杭州你可以选择“片儿川”。片儿川是杭州传统风味小吃，至今已有百余年历史了。片儿川跟其他地方的酸菜面有点像，但是又不一样。杭州片儿川选用的是雪菜，笋片和廋肉片制作而成，其特色在于倒笃菜和笋片。片儿川味道鲜美可口，吃上一口回味无穷。

关于的叫花鸡流传的故事有两个，一个是关于朱元璋的，一个是关于乾隆皇帝的。故事的内容大体相同，就是一个叫花子把这种做法的鸡给了他们吃，然后皇帝感觉味道很好，感觉叫花鸡这个名字不雅，改名为“富贵鸡”。所以叫花鸡又叫“富贵鸡”。制作完成的叫花鸡色泽枣红明亮，带着荷叶的清香，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

严格来说葱包烩不算是一道菜，只能说是一个小吃。咋眼一看，这个像极了春卷，但是他们的制作方和来源并不相同。这种小吃的来源其实和奸臣“秦桧”有关，因为葱包烩最早叫作“油炸桧儿”。将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至脆黄，配上甜面酱和辣椒酱，美味即成。

相比起蛋黄鸡翅我更喜欢蛋黄南瓜，可能是为了减少变胖时的负罪感吧。蛋黄南瓜由南瓜和咸蛋黄制成，既可做菜也可以做小食。以前小编一直以为用的是鸡蛋黄，后面才知道是咸鸭蛋黄。蛋黄南瓜色泽金黄，咸甜香溶，皮酥质糯，是一道老少皆宜的美食。

如果你吃过正宗的杭州小笼包你就会发现，和普通的小笼包相比它的特点是汁浓汤多和皮薄馅大。做好杭州小笼包的秘诀有两个，一是做面皮用被烫熟过的开粉，二是把多汁的馅料放进冰箱冻一段时间。市面上的杭州小笼包大多以猪肉馅的居多，而我最钟爱的还是虾肉馅的。虽然杭州小笼包的做法比较一致，但是吃法却不尽相同。有些喜欢蘸辣椒酱，有些喜欢蘸香醋，我喜欢直接吃，因为我感觉蘸料会喧宾夺主。

假如你去杭州走一走千万不要忘记这些美食哦。如果怕忘记就赶紧收藏，转发吧