面藕不是真正的莲藕，而是用面粉做成的一种特色小吃。它可以搭配的食材很丰富，自己也可以作为一道菜。人们喜欢的下酒菜爆汁面藕就是用它做出来的。它可以给减肥的人作为一道菜，因为凉拌菜不需要煮，可以最大程度保留面藕中的营养。而且包含的热量少、富含维生素。对于上火的人群也有帮助，而且能够提高我们的食欲，开胃清热。

爆汁面藕一听起来就是一道开胃美味的小吃。爆汁面藕的制作过程很简单，买回来面藕在凉拌之前要先用温水进行浸泡，接着再处理配料要下锅爆炒的香料，蒜末和小米椒切好下锅爆香，调一碗浓香的酱汁。全部做好之后都把它淋在面藕上，再加一些其它的酱汁，一道开胃冰凉的爆汁面藕就完成了。一口一个真是美味，吃到停不下来。

菜名：爆汁莲藕

配料：面藕，小米椒，辣椒油，芝麻酱，香菜，芥末酱，辣椒，大蒜，香葱，油等等

制作过程：

1、首先将藕片倒在一个干净的大碗中，倒入温开水浸泡十分钟。泡软的藕片捞出来控干水分放在盘中。

2、小米椒和大蒜洗干净，小米椒切成段，蒜剁成蒜末。起锅烧油，油烧热以后放入蒜末和小米椒爆香。接着再加入调味料和水。

3、水大火煮开之后下少许淀粉和辣椒粉，转为小火慢慢熬，熬到汤汁变得浓稠，香味十足的时候就可以关火。

4、香菜洗净切段，撒上藕片上。不喜欢吃香菜的可以换成其它蔬菜或者直接不加。

5、把熬好的酱汁均匀地淋在藕片上，接着加入少许芥末酱，芝麻酱和辣椒。

6、用筷子上下翻均匀，让酱汁和酱料充分地融合在一起。一道爆汁面藕就做好了。

烹饪小贴士：

1、面藕泡发时要选用温水或者凉水，开水泡发面藕会让面藕软绵不筋道，而且容易烂。如果选择用凉水泡发，就要提前一个晚上就泡面藕。

2、泡好的面藕要控干水分，才能更好的吸收酱汁，口感更好。

3、爆汁面藕加入的酱料种类非常多，家里没有太多酱料的小伙伴也不用去买，只要拥有芝麻酱和辣椒味道就已经很不错了。

4、辣椒的量看大家的接受程度，不太能吃辣的人就少放一点或者选择甜辣椒也是可以的。