春天到了，每年这个季节，一般在清明前发芽，谷雨前后是吃香椿的时候，我会去买1小把香椿回来炒鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋

By B妈小厨

用料香椿 50g鸡蛋 2个食盐 适量做法步骤

1、1小把香椿

2、这个是香椿和鹅蛋

3、这个是香椿炒鸡蛋

4、我用图2的一半香椿，理干净洗好

5、多洗几次

6、二个鸡蛋加盐

7、用筷子打散

8、准备好蛋液

9、香椿放开水锅里焯一分钟

10、放入冷水中冲洗几次

11、香椿挤干水分切碎

12、放入打散的鸡蛋中

13、用筷子和蛋液一起搅拌均匀

14、平底锅内放油，均匀的倒入香椿鸡蛋

15、一面煎至金黄色即换另一面

16、香椿炒鸡蛋

17、这是香椿爆鹅蛋

小贴士

网上查了一下，香椿虽然好吃，但我们必须注意，香椿必须焯烫后吃，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，越老含量越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。而当你用开水烫后其含量约为每千克4毫克左右，大大降低了亚硝酸盐的含量，所以吃香椿要用开水烫过，这样口感极佳并食用安全，你知道了吗？ 冷冻保存：先将香椿洗净沥干水分，在锅中加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟左右，放凉拧干水分用保鲜袋装好，放入冷冻室，此方法可保存1年左右。还可以用盐揉搓，然后用保鲜袋装好，放入冷冻室保持，食用前需焯水。

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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