如何冲调营养饮料(一瓶饮料竟有232种配料)
如何冲调营养饮料(一瓶饮料竟有232种配料)
2024-11-24 11:01:50  作者:心情的颤动  网址:https://m.xinb2b.cn/know/aqp427528.html


↑网店上商家关于此款饮料的宣传资料

红星新闻记者|陈卿媛

责编|邓旆光 编辑|王禾

据极目新闻报道,9月8日,电视剧《人民的名义》中饰演“赵瑞龙”的知名演员冯雷发布视频称,他买了一瓶饮料,发现配料表上竟标注有200多种配料,配料表中包含各种水果、蔬菜甚至香葱、花椒等。关于饮料的口味,冯雷其实给出了答案:“像葡萄汁。”

红星新闻记者注意到,这款饮料包装上还写有“0糖0脂0能量”等字样,宣传资料主要强调有232种蔬果的植物酵素,有利于健康还能“轻松躺赢好身材”,价格还比市面上的气泡水高不少。

妇幼营养学教授汪之顼在接受采访时则表示,这款所谓含有几百种蔬菜水果的饮料,堪比“三精水”(是指用糖精、香精和色素兑制的饮料),所谓的酵素含量可以忽略不计,消费者要理性,不花冤枉钱。


↑配料表占据饮料瓶包装的一整面

一瓶饮料有232种配料

商家:是一种酵素粉

红星新闻记者注意到,这款气泡水网上仍在销售。这款饮料每瓶售价较普通气泡水更高,每瓶420ml,有的商家标价一瓶25.9元,如果购买6瓶则129元。

商家宣传这款气泡水的产品信息显示,这款气泡水主要原料为赤藓糖醇、抗性糊精、植物酵素粉、GAGB(γ-氨基丁酸)等。

瓶身包装正面写有“232植物酵素”“0糖0脂0能量”等字样,瓶身一侧的配料表密密麻麻,占据绝大部分配料的是“综合果蔬酵素粉”这一大类,添加量为5mg/L。“综合果蔬酵素粉”包含猕猴桃、魔芋、香椿芽、糙米、西瓜等。配料γ-氨基丁酸也是5mg/L。

一些网店的宣传资料还显示,“232植物酵素是采用日本传统的发酵工艺,添加232种蔬菜水果,谷物,海藻,菌类等原料,经过处理后采用益生菌发酵所得的植物酵素。植物酵素不仅具有植物本身所含有的营养精华,还含有益生菌和酶等功效成分,如低聚糖、有机酸,黄酮,皂苷,酚类、萜类、多糖等,对治疗便秘、调节免疫、优化体内环境、调节体内代谢、修复机体损伤都有一定的效果。”有的商家则宣传这款气泡水可帮助“轻松躺赢好身材”。

据极目新闻报道,这款气泡水出品公司一名工作人员告诉记者,该产品中添加的是一种含有232种植物元素的酵素粉,并不是真的添加了232种植物成分,“喝起来就是葡萄汁的味道,喝不出其他味道。”为何要将酵素粉所包含的232种植物元素都列出来呢?该工作人员称,这是技术方面的问题,他也不清楚。


↑网店上商家关于此款饮料的宣传资料

营养学教授:

堪比“三精水”含量可以忽略不计

南京医科大学公共卫生学院妇幼营养学教授汪之顼表示,根据已有报道的情况,这款所谓含有几百种蔬菜水果的饮料,堪比“三精水”,“忽悠和噱头之下只能喝个寂寞”。

汪之顼教授表示,这款饮料宣传资料中提到“232植物酵素”“0糖0脂0能量”“GABA (γ-氨基丁酸)”、配料表中“综合果蔬酵素粉”这一大类添加量为5mg/L,这就是妥妥的忽悠和噱头,与以往的“三精水”无异。5mg/L就是每升只有5毫克,500毫升的饮料也就2.5毫克。作为食物成分,2.5毫克意味着什么?

我们可以做一个比较,目前推荐食盐摄入量每日少于5克,就是5000毫克。生理盐水淡淡的咸味,每500毫升也要有4500毫克食盐。就连我们最常喝的瓶装矿泉水里各种矿物质加起来,也超过2.5毫克。也就是说,500毫升纯净水里加入2.5毫克的食盐,你都喝不出点味道。这个饮料里,除了那些“三精水”成分,所谓营养成分,比瓶装饮用水还“纯净”。

那么一款饮料中的食物成分添加量只有每升0.005克的时候,却要告诉你它来自232种蔬菜和水果,想说什么。对完全可以忽略不计的量,还大张旗鼓宣传,这种风气不可长。

汪之顼还提到,大家普遍担心的反式脂肪酸,当其含量在每100克或每100毫升食物中低于0.3g时,相关规定允许标注为0(符合这个条件时,商家总是愿意标注反式脂肪酸含量是0)。也就是在你喝的反式脂肪酸为0的奶饮料里,反式脂肪酸有可能接近每升300毫克。而每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克时,也允许标注为“无糖”(这也是商家要求的法规规定),也就是,我们喝的无糖饮料中蔗糖的含量都有可能接近每升5000毫克。

换一个算法,每升加5至10毫克,一两吨饮料中也不过相当于一个人一天吃盐的份量。不管说成是xx精、xx素,说破天,也是食物成分。食物中没有灵丹妙药。估计这产品设计标签时恨不能标签挂门帘,不然食物种类保守罗列也有几千种。所以消费者要理性,不花冤枉钱。如果是好奇、图好玩、凑热闹,那就另当别论。


↑部位网店将该款饮料单瓶价格设置为25.9元

营养师坦言:

消费者易陷入“0糖0脂”的消费陷阱

注册营养师王斌则表示,新闻中提到的饮料宣传时有提到酵素概念。关于酵素,在营养师看来,已经被曲解得太多。

“酵素”正式的称呼叫“酶”。简单来说,酶是有活性蛋白质组成的催化剂,学过化学应该知道,催化剂的作用就是使某一化学过程变得事半功倍。参与人体生命活动的酶有几千上万种,每一种酶都有特定的作用。

但是重点是酶的活性要存在,否则就是一些没有效能的“蛋白质”而已。问题来了,大多数酶是容易被高温、强酸、强碱等破坏的!雪上加霜的是,酶的活性还受酶浓度、底物浓度、温度、pH值、激活剂和抑制剂的影响。商家的宣传让很多人以为吃了含有活性酶的食品、保健品就能在身体中起到相应作用,这太天真了。因为酶很难通过口服起到作用(要经过胃酸的洗礼,活性很难保证),所以临床很少有此类药品,常见的有乳糖不耐受的乳糖酶、肠内消化的蛋白水解酶等,主要针对有相关疾病的患者,健康人群是不需要的。

王斌还提到,一些消费者容易陷入商家“0糖0脂”的消费陷阱。有的商家看准很多人注重选择低糖低盐低油的健康食品,就推出了“0糖”“0脂”这类标签的食品,很多时候就是在玩文字游戏。

我国《预包装食品营养标签通则》要求:标示为“不含糖”的食物中,要求糖的添加量不超过0.5g/100g(固体)或100mL(液体),含量低于5%的可以称为低糖产品。标示为“无能量”的食物,能量不要超过17KJ/100g(固体)或100ml(液体),且其中脂肪提供的能量不超过总能量的一半。另外,不含糖或者不含脂肪也都是要求不超过0.5g/100g(固体)或100ml(液体)的添加量。

王斌表示,所以“0糖”并不等于无糖,还可能只是不添加蔗糖,但可能是添加了其他糖,比如为果糖、果葡糖浆等。用代糖来代替游离糖,缺乏证据来证明它们对人体的各种慢性病能起到预防效果。只是单从甜味剂的特性来看,它本身的热量很少,不会升高血糖水平。也有的研究表明,人工代糖虽然暂时欺骗了你的味觉,满足感官需求,却“调戏”了固有的胰岛素作用机制,从而带来肥胖和糖尿病的隐患。

“很多商家为了提高销量,会运用各种营销手段制造迷雾,大家一定要擦亮双眼,科学饮食,健康生活,拒绝谣言。”王斌说。

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