​最近过年，不管我们去哪里吃饭，肯定餐餐都会有很多的鱼和肉，很多人都吃厌倦了，就想吃一些比较清淡的菜肴，胡师傅今天就给大家推荐一道既能减脂还能暖身体的菜肴，那就是“虎皮青椒”，但是很多人做虎皮青椒时，都会遇到2个问题，自己做的虎皮青椒不起皮，而且还不入味。其实这都是错误做法导致的，胡师傅就问大家一个问题：您做虎皮青椒时，是先油还是还是先放青椒？9成人都弄错了，难怪青椒不起皮不入味。接下来，胡师傅将会教大家正确的虎皮青椒做法。

虎皮青椒

食材：薄皮青椒350克、蒜末10克、姜末10克、豆瓣酱10ml、食醋4ml、糖2克、食盐、胡椒、胡椒粉、鸡精适量。

正确做法:

1.先将青椒去籽，然后将青椒泡在盐水中3分钟，接着冲洗2遍，沥干水分备用。

2.将锅底烧热，放入青椒，锅中炒的没水后，放一点点盐，小火炒2-4分钟，直到青椒焉了，就可以将油放入到锅中了。

3.放油后，开中火将青椒炒1分钟，直到青椒全部起虎皮了，就放入蒜末、姜末、豆瓣酱，大火炒香。

4.最后放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、糖、食醋，炒匀即可出锅。

虎皮青椒

做虎皮青椒的诀窍：

1.做虎皮青椒时，我们一定不要先放油在锅中，我们必须先将青椒放到锅中，然后将锅中的水炒干了，再放入适量的盐在锅中，小火慢炒2-4分钟，使青椒脱水，接着再放入适量的油，开中火炒，青椒的每个层面就会形成虎皮。锅中加适量的盐炒青椒，是为了使青椒的肉和外皮因为失水而分层（还能使青椒提前入味）。最后放油后，由于青椒外皮吸收了油温，就会突出，青椒就形成虎皮了。

2.做虎皮青椒时，我们要加适量的糖和醋，可以使虎皮青椒吃着酸脆爽口。

3.大家放入调味料后，需要用大火爆炒，大火爆炒可以快速收汁，使虎皮青椒吃着更加的入味。

虎皮青椒

​做虎皮青椒时，先放油还是青椒？很多人弄反了，难怪不起皮不入味，胡师傅衷心建议大家：以后做虎皮青椒时，一定要先放青椒，同时加点盐炒，最后放油，保证此做法比其他做法做的虎皮青椒好吃多了，而且最后形成的虎皮是一整片的，都可以用手撕开了，十分完美。

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