抗美援朝战争中，流传着这样一个故事。一支志愿军部队突然出现了一种怪病，天一黑，战士们就不敢出门了，或在夜间巡逻中频频摔跤甚至掉到沟里，几乎失去了战斗力。随队的军医敏锐地认识到，战士们天天吃压缩饼干、罐头、脱水蔬菜，食物中缺乏维生素Ａ，这是集体患上了“夜盲症”。于是他立即上报了领导。志愿军指挥部立即从国内调集了大量的卤鸡肝给战士们吃，一周后，大家的“夜盲症”就消失了。
早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中就记载了动物肝脏可治疗夜盲症。《内经》云：“瞳子黑眼法于阴，白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明。”
1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病，并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。
维生素A对眼睛的的主要生理作用包括：可促进视觉细胞内感光色素的形成，维持正常的视觉反应, 维持正常的夜视力。维生素A还有助于对多种眼疾如眼球干燥、结膜炎等的治疗。因此，维生素A是当之无愧的眼睛的维生素。
在这个用眼过度的时代，面对无处不在、大大小小的电子屏幕，现代人几乎无可选择，而且是心甘情愿的，屏幕也就成为影响我们这个时代一个重要的符号。
我们怎样才能最大限度地保护眼睛呢？除了健康用眼、节制用眼外，那就是用食物来保护眼睛了。无疑，维生素A责无旁贷的要承担起这个责任。
富含维生素A的食物：
1.富含胡萝卜素的植物性食物：胡萝卜、红薯、玉米、西红柿等，这些植物性食物中含丰富的胡萝卜素，吃进后可以转化为维生素A而发挥生理作用。
2. 富含胡萝卜素的动物性食物：动物肝脏、蛋黄、牛奶等，这些动物性食物中含丰富的维生素A，进入体内不必转化可直接发挥生理作用。
3. 富含维生素A的口服制剂：维生素AD胶丸、胡萝卜素等，可以遵医嘱在特殊情况下补充服用。
眼睛是我们人体最辛苦的器官，好好爱它吧！
