艾叶糯米糍粑怎样做就不会变黄(在家做艾叶糍粑)
艾叶糯米糍粑怎样做就不会变黄(在家做艾叶糍粑)
2024-11-25 02:56:16  作者:風頭山勢  网址:https://m.xinb2b.cn/know/amb181550.html

导读:清明节做艾叶糍粑,记住1点,不黑不苦,软糯味美,味道好极了。


传统艾叶糍粑,按照我们当地的习俗,是将艾叶晒干,再密封起来储存,这样可以保存很久,要做糍粑吃的时候再拿出来,压成艾蓉,再加水煮开,加入糖与糯米粉混在一起,揉成半熟的粉团,再包上麦豆馅或者红糖花生馅料,最后用芭蕉叶包住艾叶糍粑。这样做出来的艾裸又黑又发苦,味道真不咋地,我小时候最不喜欢吃,现在可喜欢了。


现在要改良以前的做法,就是将艾叶焯水,去掉苦涩味,再加水用搅拌机搅碎,然后再加糖煮开,最后再与粉混合。记住这一点,这样做出来的艾叶糍粑才不发黑,不发苦,味道好极了。


我老早就馋艾叶糍粑,就是没有芭蕉叶,后来想到了用玉米叶,今日做了艾叶糍粑,不用纯糯米粉,加一些粘米粉,效果更好,比例是5:1,做出来软糯q弹,不发硬,不粘牙。

【艾叶糍粑】

【准备食材】:外皮料,糯米粉500克、粘米粉100克、水250毫升,艾草100克、白砂糖80克;馅料,红糖110克、熟花生150克、白砂糖40克;垫纸,玉米叶若干。

【具体做法】:1、准备馅料。热锅,先将花生米倒入锅内炒熟,用中小火翻炒,直到闻到阵阵香味,手搓花生衣很易掉,放凉后试吃很松脆即为熟;将花生米起锅,放凉后,搓去花生外衣;将红糖掰成小块、和白砂糖还有除去外衣的花生一起放入料理机,点动搅拌,搅碎成红糖花生馅料。


2、处理艾叶。首先,艾叶要处理干净,只取嫩叶,锅里烧开水,把艾叶放入开水中焯水后捞起,并挤干水分,料理机里加入250毫升水一起打碎。将艾蓉倒入锅内,加入80克白砂糖一起煮开。


3、搓粉。最关键的一步,先将糯米粉和粘粉在盆里混合均匀,倒入煲开的艾蓉,一边用筷子搅拌,不烫手后改用手搓,加入20克食用油,搓成干滑的粉团。混合粉团的方法有很多种,最终搓出来的粉不能太生,不然包馅时会开裂的。所以艾蓉一定要是煮沸腾了再快速与干粉混合。


4、把粉团分成一个个大小为30克左右的小团。抓起一个小粉团,搓圆,再捏成小碗状,中间放入甜花生馅,收口,捏成自己习惯的形状,我家一直做成椭圆形的。手上要抹上一层干粉或食用油,不然会很黏手。


5、玉米叶先刷上一层油,再将做好的艾叶糍粑放在玉米叶上,开中火隔水蒸12分钟即可。我们当地做的艾叶糍粑一般是两个放一起的,成双成对嘛,好意头。


艾叶糍粑就做好了,不黑不苦,有特别的艾香味,糯米粉与粘米粉5:1这个比例刚刚好,不太黏,软糯q弹,红糖花生馅更是传统的艾裸馅料,香得很哪。


艾叶糍粑的形状也是具有地方特色的,每个地方做的形状都不一样,有的做成饼圆形、有的做成水滴形、还有人做成饺子样的,还有人用油炸,也有人像煮汤圆一样在开水里烫熟的,真应了一句方言,“各处风土各处例”。你家艾叶糍粑是做成什么形状呢?

温馨提示:

搓粉时一定要用开水拌粉,或者用一半粉煮成熟粉团再与干粉艾蓉一起揉成光滑的粉团,注意了,粉团太生会开裂的,那就包不了馅了。

感谢大家阅读,欢迎大家关注,同时希望大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论,谢谢大家!此图文是由珊妈小厨原创,严禁不良自媒体搬运及盗图。

  • 周深跑男摘眼罩(游戏设计有两大尴尬)
  • 2024-11-25游戏设计有两大尴尬对于很多观众来说,只要是喜欢看搞笑类型的,那《跑男》这档节目绝对是不容错过的综艺之一虽说这些年因为常驻嘉宾经常更换的原因受到各方吐槽,但这好像对节目的收视率和口碑并没有太大的影响有些观众嘴里吐槽的没有。
  • 荷兰豆怎么炒才不会发黄呢(怎么烧颜色碧绿还脆口)
  • 2024-11-25怎么烧颜色碧绿还脆口这是一道很普通又很常见的家常菜,简简单单的几分钟就可以端上桌了,色泽碧绿,口感特别的清脆,看起来就特别有食欲感,原汁原味,入口清爽不油腻,但是荷兰豆怎么烧好吃?不变色?口感还好呢?蒜泥荷兰豆食材:荷兰。
  • 肾脏病的常见表现简答(肾脏病常见症状有哪些)
  • 2024-11-25肾脏病常见症状有哪些我国慢性肾脏病发病率约为10.8%,肾脏病早期发病隐匿,不易察觉如果一旦出现以下症状,就要提高警惕了!1.水肿很多患者表现为早晨起床的时候会有眼睑或脸部浮肿,下午或晚上浮肿消退水肿严重时会有面部和(或。
  • 小狗为什么老是咬自己的窝(小狗喜欢咬东西玩)
  • 2024-11-25小狗喜欢咬东西玩小狗刚出生的是,其实听不见也看不见,它们认识这个世界唯一的方法就是触摸和啃咬幼犬也会用这种方法,通过啃咬来认识狗妈妈,但如果太用力了,就会被狗妈妈教训,小狗之后就会收敛一点幼犬会通过啃咬认识探索世界,。
  • 100种好看的花名(哪些作品一定能把人看哭)
  • 2024-11-25哪些作品一定能把人看哭当我们在看动漫作品的时候,往往会将自己的情绪代入到剧情当中如此一来,若是出现什么感人的剧情,那么也能够令我们忍不住泪流满面那么到底有哪些作品可以做到“一定能够把人看哭”呢?对此,近日有日本网友展开了讨。
  • 四季春茶茶包一包泡几分钟
  • 2024-11-25四季春茶茶包一包泡几分钟泡茶尤其是四季春茶不要泡的时间太长,十分钟就可以了,不然茶汤就会有蒸熟的味道,香气被闷掉喝香茶就是感受查到的芬芳,但是茶叶在壶里会慢慢变质,在变的过程中香味会一点点消失这是茶叶的特性,所以喝茶很是讲究。
  • 有哪些很美很冷门的古诗句(唯美千古绝句)
  • 2024-11-25唯美千古绝句陶渊明《人生无根蒂》人生无根蒂,飘如陌上尘分散逐风转,此已非常身陶渊明《荣荣窗下兰》荣荣窗下兰,密密堂前柳初与君别时,不谓行当久中庭多杂树,偏为梅咨嗟沈约《别范安成》勿言一樽酒,明日难重持梦中不识路,。
  • 云盘是什么意思(云盘的工作原理是什么)
  • 2024-11-25云盘的工作原理是什么云盘是一种专业的互联网存储工具,是互联网云技术的产物,它通过互联网为企业和个人提供信息的储存,读取,下载等服务具有安全稳定、海量存储的特点云盘,是云存储系统下的一项应用而云存储本身,又是云计算技术发展。
  • 歌手左立有宝宝了吗(快男左立宣布婚讯)
  • 2024-11-25快男左立宣布婚讯10月18日,13届快乐男声的“民谣王子”左立正式宣布结婚了,在各大社交软件上刮起了一股怀旧风很多人可能不记得左立,但一定记得当年由他翻唱爆红的一首《董小姐》13年快男是“超”、“快”系列选秀有水花的。
  • word中底纹怎么设置(Word底纹设置有哪些方法呢)
  • 2024-11-25Word底纹设置有哪些方法呢我们经常使用Word制作文档,那么我们在Word中编辑文字的时候,需要着重强调Word中的一些内容,该怎么办呢?其中给添加底纹比较方便而且有效的办法那么有哪些设置Word底纹的方法呢?下面为大家介绍了。
  • 陈百祥经典中的经典(借着憨厚而又势利的外表)
  • 2024-11-25借着憨厚而又势利的外表陈百祥,1950年12月3日出生于香港香港歌手、主持人、演员1968年,陈百祥和陈友、彭健新、叶智强等组建“失败者乐队”,担任第一主唱;1971年,陈百祥离开乐队后去做生意;1982年,拍摄第一部电影。