“你总是心太软~心太软~~独自一个人流泪到天亮……”

相信不少小伙伴听到齐哥这首老歌，都会产生一些怀念的感觉。

不过对苏苏而言，听到后产生的更多是馋——毕竟“心太软”真的是太好吃了！

说起心太软这款点心，可能有些人还不清楚是什么，或者浮想起某个红白相间的画面。

不过在烘焙的世界里，它的另一个名字或许更加响亮，那就是——熔岩蛋糕~

熔岩蛋糕是一款非常经典的法式甜点，它是由被誉为米其林10大厨神——米修布拉斯在1981年独创的作品。

听起来很高级是不是？其实做起来意外的简单。

材料就不多，只需要5到6种。做法也不难，几乎就没什么带难度的操作~

这道点心的高级感，更多的还是在于创意，在于口味的美妙，这也是它风靡那么多年的原因。不管是新手老手都值得一试哦~

心太软

>>>制 作 时 间<<<

35分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

电动打蛋器 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g / 细砂糖 20g

黄油 50g / 巧克力碎 60g

樱桃酒或朗姆酒 15g

>>>制 作 过 程<<<

1、60g巧克力碎和50g黄油一起隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒，放置到不烫手备用

2、碗里加入2个鸡蛋、20g细砂糖

3、用打蛋器高速打至体积膨胀约2倍

（举起蛋糊可以画出8字，不会很快消失的状态）

4、筛入30g面粉，用刮刀切拌均匀

5、将步骤1中（40℃以下）的巧克力酱倒入蛋糕糊中，翻拌均匀

6、加入15g樱桃酒，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

7、将巧克力蛋糕装入裱花袋，挤到蛋糕杯中约8分满

（先冷藏再装袋可以防止蛋糕糊分层）

8、送到预热好的烤箱中，200度烤9分钟即可

（温度时间要根据自家烤箱脾气调整哦，刚出炉时没流心就可能是烤过了）

9、脱模摆盘，巧克力心太软就完成啦~

外表看上去很普通，但靠近的时候就能闻到一股淡淡的巧克力香气，非常怡人。

用勺子轻轻的切两下，舀出一小块，流心的巧克力就像熔岩一样涌出，散发出更加热烈的香味。

糕体部分很松软，巧克力味和酒味结合得很协调；流心部分入口香稠，一点都不甜腻，一口气吃下去都没问题~

其实苏苏觉得，做烘焙特别是甜点，最好不要太盲目追求高难度的技巧。

有时候简单却有创意的点子，做出来的东西更加受人欢迎。

而难度这件事，还是得循序渐进，在追求精益求精的道路上慢慢提升就行了~

Tips:

1.这个量用玛芬纸杯的话大概能装3个。

2.酒可以增加风味，可以依照自己的喜好添加，也可以不加。

3.想要吃流心效果最好趁热，冷了效果就不好了。

4.巧克力推荐用纯度较高的黑巧哦~