春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息

感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

干烧明虾球

食材:

大明虾10对、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、曰本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

做法:

1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。

干锅香辣鱼块

1.鲢鱼身洗净剁小块。

2.把鱼块裹上鸡蛋液。

3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

5.加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，加入白酒，加入老抽，加入蒸鱼豉油，加入糖。

6.汤汁大火煮上5分钟出香味。

7.把煎过的鱼块放入锅中。

8.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

9.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

10.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

芒香西兰花

材料：芒果，西兰花，红椒，素高汤

做法：

1、西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用用；芒果洗浄去皮切小块，放在凉开水里备用；红椒切块。

2、锅里放适量油，烧热后放西兰花炒。

3、随后放红椒一起拌炒，炒至断生后放素高汤。

4、放芒果，加适量盐拌匀即可。

小白菜炒土豆泥

材料：小白菜200克，大土豆1个，食用油适量，辅料：盐1勺，大葱1段，大蒜5瓣，鸡粉1小勺。

准备食材。土豆洗净上锅蒸熟，去皮压成泥。小白菜洗净，切碎一些。

准备葱蒜，葱切葱花、大蒜切末。锅烧热倒油，放入葱蒜煸炒出香味。

下入土豆泥煸炒均匀，不用炒太久。因为土豆泥本身就是熟的。

加入小白菜。和土豆泥煸炒融合在一起，边炒边压拌。

加入盐调味，出锅前加入鸡粉，煸炒均匀就可以出锅了。

香菇莲藕炖排骨

食材

排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、菜籽油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

做法

香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂莲藕去皮切小块排骨洗净砍断焯水热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了倒入清水拌匀转大火加入莲藕拌匀倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦

豆腐拌香椿

香椿芽是春天里最美味的小树叶，营养之丰富远高于其它蔬菜，最佳吃法就是拌豆腐，白绿相间，好看又开胃。

材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出挤干水分。

4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，大火煮开转中火再煮5分钟，至汤水颜色变黄即说明熟了。

5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。

6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。

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