红薯是一种非常营养而且养生的粗粮作物,含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等,口感香甜吃法多样,无论蒸熟炸烤,还是做点心做面食都非常美味,广受大人孩子的喜欢。
虽然好吃,但总是同样的吃法难免吃腻,今天小鹅用红薯分享到一道新吃法,也是一种主食——无水无油红薯早餐饼,香甜松软营养高,比面包简单,比馒头好吃,家里老人孩子都喜欢,做法也很简单,下面来看具体做法吧。
【所需食材】红薯,酵母,鸡蛋,面粉(或糯米粉)、葡萄干、黑白芝麻
1、先准备1个红薯,去皮擦丝,放入锅中蒸熟,再打入2个鸡蛋,压成红薯泥。
2、再准备300g面粉,加入3g酵母搅拌均匀。倒入红薯泥搅拌成絮状,再加入切碎的葡萄干,揉出光滑的软面团。如果比较沾手,可以加干面粉。如果不想发酵,也可以把面粉换成糯米粉,做出的饼口感是软糯的,也非常好吃,比用面粉更省时间。
3、揉好后不需发酵,直接分成小剂子,揉成小圆饼,盖上保鲜膜发酵30分钟左右,饧发至体积变大,手感变轻就可以了。
刷一点清水,粘上几粒芝麻点缀一下,更香更营养也更好看。分成小剂子,发酵的更快,而且后续不用饧发,非常节省时间。
4、电饼铛馅饼模式,中火不用刷油,放入饼子烙至两面金黄,烙的时候不用盖盖,以免压住饼子无法继续发酵,影响口感松软。
5、两面烙金黄之后,再加少许清水,没过饼子底部,盖盖把水分收干就可以了,这是利用的水煎包的原理,可以保证饼子熟透,口感也更松软。
红薯饼这样做,香甜松软非常不错,而且无水无油无糖,营养又健康。红薯饼可以烙熟,也可以做小一点油炸,或者上锅蒸,做法不同,各有各的风味,都非常不错。面粉换成糯米粉,不用发酵,软糯香甜也超级棒,爱吃红薯的可以收藏起来试一下哦。
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